Go Back
–+ portioner
Poulet nanban sur une assiette noire sur fond de bois

Kylling Nanban - Friteret kylling med tartarsauce

Udskriv Pinner la recette
5/5 (22)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: japansk
Servings: 2 personer
Calories: 553kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 kyllingeoverlår udbenet
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids peber

Panering

  • 4 spiseskefulde mel
  • 1 æg pisket
  • friteringsolie

Nanban-sauce

Tartarsauce

  • 1 hårdkogt æg
  • 50 gram løg
  • 60 gram mayonnaise
  • 1 teskefuld citronsaft

Tilbehør

  • 20 gram revet kål
  • 4 cherrytomater
  • tørret persille

Procédé

Tartarsauce

  • Hak løget fint.
    50 gram løg
    oignons hachés
  • Læg det hårdkogte æg i en skål, og mos det med en gaffel.
    1 hårdkogt æg
    oeufs durs écrasés
  • Tilsæt de resterende ingredienser til tartarsaucen, og rør sammen.
    60 gram mayonnaise, 1 teskefuld citronsaft
    sauce tartare mélangée

Friteret kylling

  • Bank kyllingeoverlårene, så de får ens tykkelse.
    2 kyllingeoverlår
    hauts de cuisses pilonnés
  • Drys med salt og peber over det hele.
    1 knivspids salt, 1 knivspids peber
  • Drys med mel, og dyp i det piskede æg.
    4 spiseskefulde mel, 1 æg
    Poulet trempé dans chapelure
  • Hæld friteringsolie i panden til ca. 3 cm dybde. Opvarm til 180 ℃, tilsæt kyllingen, og fritér på begge sider i ca. 8 minutter (4 minutter pr. side), til den er gylden og gennemstegt. Lad olien dryppe af.
    friteringsolie
    poulet en train de frire

Nanban-sauce

  • Bland ingredienserne til nanban-saucen i en lille gryde, og varm dem op ved middel varme, til det netop simrer.
    2 spiseskefulde lys sojasauce, 2 spiseskefulde sukker, 1 spiseskefuld riseddike, 0.5 teskefuld revet ingefær
    sauce nanban en ébullition
  • Når sukkeret er opløst, tages gryden af varmen.
  • Hæld saucen i en skål eller på et fad, læg den friterede kylling i, og vend den flere gange, så den bliver helt dækket af sauce.

Anretning

  • Anret kyllingen på en tallerken med kålen og cherrytomaterne.
  • Pynt med tørret persille og tartarsauce.
    20 gram revet kål, 4 cherrytomater, tørret persille

Noter

Mange spørger, hvilken del af kyllingen man bør bruge til Kylling Nanban – bryst eller lår?
Jeg foretrækker personligt kyllingeoverlår. Brystet kan blive mere tørt og mindre smagfuldt, mens overlåret er mere saftigt og fedtmarmoreret og derfor giver mere smag.
Det eneste forbehold er, at det ofte er lidt nemmere at banke brystet. Under alle omstændigheder er det en god forberedelse i begge tilfælde at give kødet en ensartet tykkelse – indsatsen er stort set den samme.

Nutrition

Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !