Fordel cashewnødderne i ét lag på en bageplade og rist dem ved 180 °C i ca. 5 minutter. Sæt dem til side.

Rør vand, majsstivelse, hoisinsauce og sojasauce sammen i en lille skål. Stil til side.

Kom kyllingestykkerne i en stor skål. Krydr med salt og peber og vend dem, så krydderiet fordeles jævnt.

Varm 1 spsk olie op i en stor pande ved høj varme, til den er rygende varm. Kom halvdelen af kyllingen på panden og steg den, til den er let gylden, ca. 3 minutter – den skal ikke være gennemstegt. Læg kyllingen over på en tallerken.

Hæld den sidste spsk olie på panden, tilsæt resten af kyllingen, hvidløgene og de hvide dele af forårsløgene. Steg i ca. 3 minutter, til kyllingen er let gylden, men stadig ikke færdig. Læg det første hold kylling tilbage i panden. Skru ned til middel varme, hæld riseddiken på og lad den koge næsten væk, ca. 30 sekunder.

Hæld sauceblandingen over kyllingen og lad det simre under omrøring, til kødet er gennemstegt og saucen har tyknet, ca. 1 minut. Tag panden af varmen. Vend de grønne dele af forårsløgene, cashewnødderne og sesamolien i. Server straks – gerne med sushiris.