Kinilaw med tun (filippinsk ceviche)
En forfriskende filippinsk ceviche af rå tun marineret i riseddike, citrus og sprøde grøntsager.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 4
Ingredienser
- 0.5 kg tunfilet skåret i små tern
- 230 ml riseddike eller kokos- eller sukkerrørseddike
- 1 spsk. ingefær finthakket
- 1 rødløg finthakket
- 2 tomater hakkede
- 0.5 agurk skåret i små tern
- 7 røde chilipebre skåret i tynde skiver
- 2 lime presset – eller brug tre gange så mange calamansi, hvis du kan få fat i dem
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Procédé
Fremgangsmåde
- Skyl og rens fisken.0.5 kg tunfilet
- Skær fisken i tern, og fjern skind og eventuelle ben.
- Læg ternene i en skål, overhæld med eddike, og dæk skålen til.230 ml riseddike
- Lad det marinere i ca. 1 time på køl.
- Hæld eddiken fra, skyl hurtigt med koldt vand, og lad fisken dryppe godt af.
- Vend ingefær, løg, tomater, agurk, chili og limesaft i, og smag til med salt og peber.1 spsk. ingefær, 1 rødløg, 2 tomater, 0.5 agurk, 7 røde chilipebre, 2 lime, Salt, Friskkværnet peber
- Sæt skålen på køl i mindst 1 time, så smagene kan samle sig.
- Server som forret eller som tilbehør til dampede ris.
Noter
- Brug ultrafrisk eller forudfrosset tun for at minimere sundhedsrisikoen.
- For ekstra friskhed kan du drysse et par korianderblade over lige før servering.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !