Servings: 4 personer
Calories: 1299kcal
Udstyr
Ingredienser
- 1 kg svinebryst usaltet, i et helt stykke
- riseddike til pensling
- neutral olie til pensling
Marinade
- 1 spiseskefuld hoisinsauce
- 1 teskefuld Shaoxing-vin
Krydderiblanding
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 teskefuld salt
- 1 teskefuld kinesisk femkrydderi
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld hvid peber
Procédé
- Prik huller i sværen på svinebrystet med en gaffel – undgå at ramme kødet; prik kun i fedtlaget.
- Skær rudemønstrede snit på kødsiden med en skarp kniv.
- Bland hoisinsauce og Shaoxing-vin.
- Pensl kødsiden.
- Forbered krydderiblandingen.
- Gnid blandingen ind i kødsiden.
- Pak kødet ind i alufolie, så sværen er blotlagt.
- Pensl sværen med riseddike og drys med salt.
- Tilbered i airfryeren ved 95 grader i 30–40 min., indtil saltet er tørt.
- Tag svinebrystet ud, børst saltet af, og pensl med neutral olie.
- Skift til ny alufolie, og kassér saften; den vil under alle omstændigheder være ekstremt salt.
- Tilbered i airfryeren ved 195 grader i 30 min., eller indtil sværen er godt gylden og sprød.
- Efter 15 min. – tjek, at det ikke brænder på, og fortsæt straks tilberedningen.
- Gem stegesaften til en dip.
- Lad kødet hvile i 10 min., og server med ris eller andet tilbehør.
Noter
Glem ikke at forvarme airfryeren.
Nutrition
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !