Go Back
–+ portioner
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

Kinesisk perle-dim sum

Udskriv Pinner la recette
5/5 (13)
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Udblødningstid: 2 timer
Samlet tid: 2 timer 30 minutter
Køkken: kinesisk
Servings: 2 personer
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

Til kødbollerne

  • 250 g hakket svinekød brug gerne 30 % fedt
  • 2 knivspids salt
  • 1 knivspids hvid peber
  • 1 spiseskefuld majsstivelse
  • 2 teskefuld lys sojasauce
  • 0.5 teskefuld sesamolie
  • 1 æggehvide
  • 0.5 teskefuld finthakket ingefær
  • 1 stilk forårsløg fintsnittet
  • 70 g vandkastanjer finthakket
  • gulerodsskiver valgfrit

Procédé

Ris

  • Læg risene i blød i vand ved stuetemperatur i mindst 2:00, gerne natten over
    100 g klisterris
    riz gluant qui trempe

Til kødbollerne

  • Kom det hakkede svinekød i en røreskål, og tilsæt salt, hvid peber, majsstivelse, lys sojasauce, sesamolie, æggehvide, ingefær og forårsløg
    250 g hakket svinekød, 2 knivspids salt, 1 knivspids hvid peber, 1 spiseskefuld majsstivelse, 2 teskefuld lys sojasauce, 0.5 teskefuld sesamolie, 1 æggehvide, 0.5 teskefuld finthakket ingefær, 1 stilk forårsløg
    ingrédients de la farce mélangés
  • Rør i én retning, indtil kødet bliver klæbrigt
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • Hak vandkastanjerne fint
    70 g vandkastanjer
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • Tilsæt de hakkede vandkastanjer og bland godt
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

Formning af kødbollerne

  • Læg lidt kødfars i håndfladen
  • Luk forsigtigt hånden til en knytnæve. Trykket vil presse farsen ud gennem åbningen mellem tommel- og pegefinger, lidt som en sprøjtepose. Eller gør det nemt og rul mellem håndfladerne.
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • Brug en ske til at skære den af
  • Gentag for at forme flere kødboller
    boulettes sur une assiette
  • Afdryp risene
  • Rul forsigtigt hver kødbolle i risene, så den bliver jævnt dækket
    roulage des boulettes dans le riz gluant

Tilberedning af kødbollerne

  • Læg gulerodsskiver på en flad tallerken
    gulerodsskiver
  • Læg kødbollerne oven på gulerodsskiverne
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • Lad der være lidt mellemrum mellem kødbollerne
  • Bring vandet i kog
  • Sæt tallerkenen på en damprist eller i en dampkurv
  • Damp i 15 minutter
  • Pynt med forårsløg og server straks.

Noter

Tryk risene godt fast mellem hænderne, så de klæber ordentligt til kødbollerne

Nutrition

Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !