Katsu Sando – japansk sandwich med sprødstegt svinekød
En uimodståelig japansk sandwich med sprødstegt svinekød – den imponerer enhver!
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 sandwichs
Calories: 276kcal
Udstyr
Ingredienser
- 2 svinekoteletter udbenede
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids sort peber friskkværnet
- olie til fritering
- forårsløg finthakkede, til pynt
Panering
- 1 sammenpisket æg i en skål
- 2 spiseskefulde mel i en dyb tallerken
- 1 dyb tallerken panko-rasp
Tonkatsu-sauce
- 4 spiseskefuld ketchup
- 8 spiseskefulde worcestershire-sauce
- 4 teskefuld sukker
Til Katsu Sando
- 1 blade kinakål
- 4 store skiver shokupan japansk mælkebrød; kan erstattes af almindeligt toastbrød
- 2 teskefulde smør usaltet
- 2 teskefulde sennep
- 1 spiseskefuld japansk mayonnaise
- Tonkatsu-sauce tilberedt efter opskriften ovenfor
Procédé
Tonkatsu
- Bank svinekoteletterne til jævn tykkelse, krydr med salt og peber, og fjern eventuelt fedt langs kanterne.2 svinekoteletter, 1 knivspids salt, 1 knivspids sort peber
- Vend kødet først i melet, tryk det godt fast, og ryst det overskydende af.2 spiseskefulde mel
- Dyp derefter koteletterne i det sammenpiskede æg.1 sammenpisket æg
- Til sidst paneres de i panko, tryk godt til og ryst det overskydende fra.1 dyb tallerken panko-rasp
- Fritér ved 180 °C i ca. 1 minut på hver side.olie til fritering
- Lad kødet hvile i 5 minutter.
- Fritér derefter igen i 1 minut på hver side.
- Lad hvile i yderligere 2 minutter, før du skærer.
Tonkatsu-sauce
- Rør ketchup, Worcestershire-sauce og sukker sammen i en lille skål.4 spiseskefuld ketchup, 8 spiseskefulde worcestershire-sauce, 4 teskefuld sukker
Samling af Katsu Sando
- Snit eller riv kålen helt fint.1 blade kinakål
- Læg shokupan-skiverne på bordet. Smør den ene skive med smør, og fordel derefter sennep og mayonnaise ovenpå.4 store skiver shokupan, 2 teskefulde smør, 2 teskefulde sennep, 1 spiseskefuld japansk mayonnaise
- Smør et tyndt lag tonkatsu-sauce på den anden skive.Tonkatsu-sauce
- Fordel den fintsnittede kål på skiven med sennep, mayo og smør, og dryp lidt tonkatsu-sauce over.
- Placér den sprøde tonkatsu oven på kålen og luk med den anden brødskive.
- Læg sandwichen mellem to tallerkener i 5 minutter, så den sætter sig.
- Skær skorperne af, og del din Katsu Sando i to.
Noter
Fugt pankoen let med en forstøver; det giver en flottere og mere ensartet panering efter stegning.
Nutrition
Calories: 276kcal | Féculents: 6g | Protein: 32g | Fat: 13g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 174mg | Sodium: 393mg | Potassium: 582mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 33mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !