Karamelliserede kyllingevinger

4.82/5 (27)

Forb. tid: 5

Tilb. tid: 15

Marineringstid: 1

Ret: Hovedret

Køkken: kinesisk

Servings: personer

Calories: 515kcal

Marinér kyllingen i 1 time.
600 g kyllingevinger, 1 spiseskefuld Shaoxingvin, 1 spiseskefuld lys sojasauce
I mellemtiden bland sesamolien med hvidløg og ingefær i en lille skål, så det kan trække. Rør ingredienserne til saucen sammen i en anden skål, til sukkeret er opløst.
6 spiseskefulde sesamolie, 8 fed hvidløg, 6 ingefær i skiver, 80 g lys sojasauce, 1 spiseskefuld mørk sojasauce, 90 g Shaoxingvin, 3 spiseskefulde sukker
Efter 1 time vend kyllingen godt med majsstivelse. Det fjerner fugt, så vingerne bruner ordentligt.
2 spiseskefuld majsstivelse
Varm olie i en gryde over middelhøj varme. Når olien er varm, tilsæt kyllingevingerne og brun dem 2–3 minutter på hver side, til de er gyldne.
Hæld derefter sesamolien i, tilsæt hvidløg, chili og ingefær, og sautér i 2–3 minutter, til det dufter aromatisk.
1 rød chili i skiver
Hæld saucen i, og læg låg på i 5–7 minutter.
Tilsæt basilikum, og sautér det hele ved høj varme i 1 minut.
2 håndfulde frisk basilikum
Saucen karamelliserer hurtigt.

En ordentlig bruning hjælper saucen med at klæbe – det er virkelig vigtigt at få en flot, gylden farve.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !