Karaage-kylling
En autentisk opskrift på japansk karaage – sprød og saftig friturestegt kylling
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 709kcal
Ingredienser
- 200 g kartoffelstivelse
- 300 g kyllingeoverlår udbenet, skåret i mundrette tern
Marinade
- 4 spiseskefulde sake
- 1 spiseskefuld sukker
- 4 spiseskefulde mørk soja kan evt. erstattes af Kikkoman sojasauce eller tamari
- 2 spiseskefulde hvidløg finthakket
- 1 spiseskefuld ingefær finthakket
Procédé
- Lad kyllingestykkerne trække i marinaden i mindst 2 timer – jo længere, jo mere smag.300 g kyllingeoverlår, 4 spiseskefulde sake, 1 spiseskefuld sukker, 4 spiseskefulde mørk soja, 2 spiseskefulde hvidløg, 1 spiseskefuld ingefær
- Vend de marinerede kyllingestykker i kartoffelstivelsen på en stor tallerken, og sørg for, at de ligger adskilt.200 g kartoffelstivelse
- Varm olien op til 180–190 °C over middel-høj varme.
- Friter kyllingen 3 gange á 30 sekunder, og lad den dryppe af på køkkenrulle i 1 minut mellem hver omgang.
Noter
Dobbelte eller tredobbelte friturestegninger – alt efter tradition – er nøglen til den karakteristiske sprødhed i klassisk karaage. I de korte pauser uden for olien vandrer fugten indefra og ud, hvilket blødgør paneringen.
n
Den efterfølgende friture ved højere temperatur driver fugten væk og forsegler paneringen, så den bliver knasende og næsten olieafvisende.
n
Nutrition
Serving: 150g | Calories: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Fat: 25g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 147mg | Sodium: 283mg | Potassium: 1332mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !