Servings: 1 portion (koncentrat)
Calories: 367kcal
Ingredienser
- 60 ml sake
- 135 ml mirin
- 120 ml lys sojasauce
- 0.5 stykke kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Forbered alle ingredienserne.
- Kom sake, mirin og sojasauce i en gryde.60 ml sake, 135 ml mirin, 120 ml lys sojasauce
- Tilsæt kombu og katsuobushi.0.5 stykke kombu, 5 g katsuobushi
- Bring langsomt i kog over middelsvag varme.
- Skru ned til lav varme og lad det simre i 5 minutter. Sluk for varmen, og lad det køle af.
- Si blandingen gennem en fin sigte (gem kombu og katsuobushi til senere brug; se nedenfor).
Noter
Sådan bruger du mentsuyu
Denne mentsuyu er koncentreret. Som tommelfingerregel blandes mentsuyu og vand i forholdet 1:2 til dyppesauce til Zaru Soba/Udon og 1:4 til udon- eller sobanudelsuppe. Juster gerne smagen af din dyppesauce eller suppebouillon ved at tilsætte mere mentsuyu eller vand.Opbevaring af hjemmelavet mentsuyu
Opbevar mentsuyu i en Mason-krukke i køleskabet i op til en måned.Hvad gør man med den brugte katsuobushi og kombu?
Læg den brugte kombu og katsuobushi i en lufttæt beholder, og opbevar dem i køleskabet i en uge eller i fryseren i op til en måned.Genbrug den brugte katsuobushi og kombu til at lave hjemmelavet furikake.
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !