• Saml alle ingredienserne. Brug en køkkenvægt til at veje smør og mel.
  

Lav rouxen

• Smelt smørret i en lille gryde over svag til middel-svag varme (du kan også skære smørret i små stykker på forhånd).
  
• Når smørret er helt smeltet, tilsæt melet. Brug en træspatel med silikonespids til at røre smør og mel sammen.
  
• Efter kort tid vil smør og mel smelte sammen og puffe op. Tilbered i 20-25 minutter ved svag varme. Rør konstant, da rouxen let brænder på. Hvis rouxen begynder at skille, skift til et piskeris og pisk kraftigt.
• Rouxen bliver gylden. Du kan også gå efter en lidt mørkere farve.
  

Lav japansk karryroux

• Tilsæt karrypulver, garam masala og cayennepeber til rouxen.
  
• Rør over varmen i 30 sekunder, og tag gryden af varmen. Du kan bruge rouxen med det samme (se anvisningerne nedenfor).
  

Sådan laver du rouxblokke

• Hæld rouxen i en glas- eller metalbeholder foret med bagepapir. Jeg bruger personligt nogle meget praktiske aluminiumsforme.
  
• Lad det køle helt af på køkkenbordet, og sæt det derefter i køleskabet, så det kan sætte sig natten over.
• Tag karryblokken ud af beholderen næste dag. Hvis den sidder fast, løs den med en smørkniv eller en spatel.
  
• Skær blokken med en skarp kniv i otte terninger på 2,5 cm. Opbevar terningerne i en glasbeholder.

Sådan bruger du den i japansk karry

• Tilsæt karryroux-blandingen (før den er stivnet) eller terningerne til bouillonen i din karryret (følg opskriften for, hvornår rouxen skal tilsættes).
• Hvor meget blanding eller hvor mange terninger skal du bruge? Jeg vurderer, at omkring 6 til 7 terninger svarer til en pakke butikskøbt karryroux (som kræver 1 liter bouillon/vand).
• Lad retten simre ved svag varme i 5-10 minutter. Varmen får rouxen til at tykne.