Servings: 4 personnes
Calories: 254kcal
Ingredienser
- 450 g kyllingelår i mundrette stykker
- 2 L neutral fritureolie
- 1 spiseskefuld finthakket frisk ingefær
- 0.5 teskefuld chiliflager
- 2 fed finthakkede hvidløgsfed
Sauce
- 3 spiseskefulde risvineddike
- 3 spiseskefulde lys sojasauce
- 2 teskefulde hoisinsauce
- 65 ml vand
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 2 teskefulde gochujang (valgfrit for farve og styrke)
Panering
- 1 portioner min universelle panering
Procédé
- Rør alle sauceingredienserne sammen i en skål (undtagen majsstivelsen). Bland paneringen i en anden stor skål.
- Vend kyllingestykkerne grundigt i paneringen. Fritér dem ved 180 °C, til de er let gyldne. Lad dem hvile 5 minutter, og fritér igen, til de er flot gyldne og sprøde.
- Varm 1 spsk olie op i en stor pande, og tilsæt chiliflager, ingefær og hvidløg.
- Sautér ved middel varme, til det dufter aromatisk (ca. 30 sek.).
- Hæld saucen i og bring den i kog under omrøring. Rør majsstivelsen ud i 2 spsk vand, hæld den i, og rør, til saucen tykner.
- Kom den sprødstegte kylling i panden og vend den grundigt i saucen.
- Lad det hele varme igennem i ca. 30 sekunder, til kyllingen er helt dækket.
- Server straks med dampende varme ris.
Noter
Server retten med det samme. Min panering er dejligt sprød, men den friske, syrlige sauce blødgør hurtigt kyllingen.
Brug et stegetermometer til at holde øje med oliens temperatur. Er olien for varm, brænder kyllingens overflade, før den er gennemstegt.
Er olien derimod for kold, suger kyllingen for meget fedt og bliver tung og olieret (fedt er skønt – men i balance).
Nutrition
Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !