Go Back
–+ portioner

Bò né: vietnamesisk morgenmad med oksekød

Udskriv Pinner la recette
4.89/5 (18)
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Ret: Hovedret, Morgenmad
Køkken: vietnamesisk
Servings: 1
Calories: 824kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 200 g oksekød skåret i tynde skiver
  • 2 æg
  • 50 g svineleverpostej
  • 30 g smør usaltet
  • neutral olie efter smag
  • baguette til servering
  • fiskesauce valgfrit
  • lys sojasauce valgfrit

Procédé

  • Varm en lille støbejernspande godt op, til den er rygende varm.
    Bò Né - Préchauffer une petite poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Tilsæt lidt neutral olie og smørret. Når smørret bruser, tilsættes oksekødet i tynde skiver. Steg det hurtigt ved høj varme, til det netop er gennemstegt.
    neutral olie, 30 g smør, 200 g oksekød
    Bò Né - Ajouter un peu d'huile de cuisson neutre et le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajouter le bœuf, finement tranché, et le saisir rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
  • Skub oksekødet over i den ene side af panden. Slå æggene ud, og steg dem som spejlæg med flydende blommer.
    2 æg
    Bò Né - Pousser le bœuf d'un côté de la poêle. Casser les oeufs et le cuire au plat en gardant les jaunes coulants.
  • Læg leverpostejen på panden, og varm den igennem.
    50 g svineleverpostej
  • Servér straks, mens retten stadig syder, med baguette til at dyppe med.
    baguette

Noter

  • Steg oksekødet hurtigt ved høj varme, så det forbliver mørt og saftigt.
  • Lad æggeblommerne være flydende for den bedste, cremede konsistens.
  • Retten nydes direkte fra den varme pande, mens den stadig syder.
  • Traditionelt serveres den med bánh mì (vietnamesisk baguette).

Nutrition

Calories: 824kcal | Féculents: 2g | Protein: 62g | Fat: 63g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 23g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 664mg | Sodium: 465mg | Potassium: 801mg | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 12080IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 75mg | Iron: 17mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!