Ingredienser
Dej
- 250 g hvedemel
- 5 g salt
- 8 g sukker
- 4 g tørgær (instant)
- 3 g bagepulver
- 130 g vand
Fyld
- 140 g kinakål
- 2 forårsløg
- 400 g hakket svinekød
- 3 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 teskefuld Shaoxing-risvin
- 0.5 teskefuld finthakket ingefær
- 1 teskefuld salt
- 2 æg
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- 3 spiseskefuld vand eller svine-/kyllingebouillon
Procédé
Fyld – sådan gør du
- Blanchér kinakålen i kogende vand i 5 minutter, og lad den derefter køle af.
- Hak imens resten af ingredienserne (undtagen svinekødet) og rør dem sammen.
- Snit den afkølede kinakål fint, pres væden ud, og rør den i blandingen.
- Tilsæt svinekødet og rør kraftigt i 5 minutter med en ske – altid i samme retning. Stil farsen på køl i mindst 1 time.
Dej – sådan gør du
- Bland alle ingredienserne, ælt dejen i ca. 10 minutter, og lad den hæve til dobbelt størrelse (omkring 1 time).
- Del dejen i 4 lige store kugler, rul dem flade, og fyld og fold dine baozi.
- Damp baozi'erne i 15 minutter.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !