Go Back
–+ portioner
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Autentiske Pong Neng – thailandske corn dogs

Udskriv Pinner la recette
4.88/5 (32)
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Ret: Forret, Snack, tilbehør
Køkken: thailandsk
Servings: 6 spyd
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 6 bambusspyd

Dej

  • 200 g hvedemel almindeligt
  • 50 g sukker
  • 0.5 tsk. salt
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 0.5 tsk. vaniljeekstrakt
  • 1 tsk. bagepulver
  • 235 ml vand
  • 2 æg

Spyd

  • 6 små cocktailpølser

Til fritering

  • 600 ml neutral olie eller efter behov afhængigt af grydens størrelse

Procédé

Tilberedning af dejen

  • Find en sigte eller en finmasket si frem.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Bland hvedemel, bagepulver, salt og vaniljesukker, og sigt blandingen ned i en skål.
    200 g hvedemel, 1 tsk. bagepulver, 0.5 tsk. salt, 1 tsk. vaniljesukker
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Pisk æggene med et piskeris, til de skummer.
    2 æg
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under piskning, til blandingen er lys og luftig.
    50 g sukker
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Rør gradvist den sigtede melblanding og vandet i, til dejen er helt jævn.
    235 ml vand
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Tilsæt vaniljeekstrakt.
    0.5 tsk. vaniljeekstrakt
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Lad dejen hvile i 20 minutter.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Samling og fritering

  • Sæt en pølse på enden af hvert spyd.
    6 små cocktailpølser, 6 bambusspyd
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Varm olien op i en dyb gryde ved middel varme, til den er godt varm.
    600 ml neutral olie
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Dyp et spyd i dejen, så pølsen dækkes godt.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Sænk spyddet ned i den varme olie, og friter, til dejlaget er gyldent og ravfarvet.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Lad spyddet dryppe af på en rist, til det er lunt.
  • Gentag dypning og fritering 3 til 4 gange for at få den ønskede tykkelse på dejlaget.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Server pølsespyddene med den sprøde dej rygende varme.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Noter

Tilpas oliemængden efter grydens størrelse, så spydene kan dækkes helt.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!