Autentiske kinesiske spareribs
Lækre svineribben braiseret i sojasauce – en opskrift, der vækker begejstring hele sommeren!
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 4 personer
Calories: 249kcal
Ingredienser
- 700 g svineribben
- 1 spsk. sukker
- 2 spsk. lys soja
- 1 spsk. mørk soja
- 1 spsk. Shaoxing-vin
- 1 spsk. riseddike
- 220 ml vand
- 1 spsk. ingefær finthakket
- 1 spsk. hvidløg finthakket
- 1 forårsløg fintsnittet
Procédé
- Skær ribsene i mundrette stykker. Bed gerne slagteren om hjælp, hvis det er nødvendigt.700 g svineribben
- Læg ribsene i en mellemstor gryde med låg, og dæk dem helt med vand.220 ml vand
- Bring vandet i kog, og lad det simre, til skummet samler sig på overfladen (ca. 12 minutter).
- Hæld vandet fra gennem en sigte i vasken, og skyl kødet grundigt.
- Skyl gryden grundigt, og sæt den tilbage på komfuret.
- Kom de blancherede ribben i gryden sammen med sukker, lys og mørk soja, Shaoxing-vin, riseddike, vand, ingefær og hvidløg.1 spsk. sukker, 2 spsk. lys soja, 1 spsk. mørk soja, 1 spsk. Shaoxing-vin, 1 spsk. riseddike, 1 spsk. ingefær, 1 spsk. hvidløg
- Læg låg på, og lad det simre i 35 minutter. Vend ribbenene halvvejs, så de bliver jævnt tilberedt.
- Fjern låget, skru op for varmen, og kog videre, til saucen tykner og glaserer ribbenene (ca. 3 minutter).
- Drys med fintsnittede forårsløg, og server med dampende ris.1 forårsløg
Noter
Hvilket stykke kød bør du vælge til kinesiske spareribs?
Ribs opdeles groft i to typer: kamben (back ribs) og sideben (spare ribs). Hver har sine særpræg, som bør afgøre dit valg afhængigt af dine præferencer.
De kamben, ofte omtalt som baby back ribs, er som regel mere kødfulde og magre, men også dyrere. De er perfekte, hvis du foretrækker et saftigt, kødfuldt stykke.
Omvendt har sideben mindre kød, mere fedt og flere ben, hvilket gør dem billigere. De er et hit hos dem, der elsker kød, der let slipper benet og er spækket med smag.
Nutrition
Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !