Autentiske kinesiske spare ribs
Saftige, braiserede svineribben i aromatisk sojasauce – en sommerfavorit, der begejstrer hele bordet.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 249kcal
Ingredienser
- 700 g svineribben
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde lys sojasauce
- 1 spiseskefuld mørk sojasauce
- 1 spiseskefuld Shaoxing-vin
- 1 spiseskefuld riseddike
- 220 ml vand
- 1 spiseskefuld ingefær finthakket
- 1 spiseskefuld hvidløg finthakket
- 1 forårsløg fintsnittet
Procédé
- Skær svineribbenene i mundrette stykker – du kan altid bede din slagter om hjælp.700 g svineribben
- Læg ribbenene i en mellemstor gryde med låg, og tilsæt vand, så de netop er dækket.220 ml vand
- Bring vandet i kog, og lad det boble, til der dannes skum på overfladen (ca. 12 minutter).
- Hæld vandet fra gennem en si, og skyl ribbenene grundigt.
- Vask gryden, og sæt den tilbage på komfuret.
- Kom de blancherede ribben i gryden sammen med sukker, lys og mørk sojasauce, Shaoxing-vin, riseddike, vand, ingefær og hvidløg.1 spiseskefuld sukker, 2 spiseskefulde lys sojasauce, 1 spiseskefuld mørk sojasauce, 1 spiseskefuld Shaoxing-vin, 1 spiseskefuld riseddike, 1 spiseskefuld ingefær, 1 spiseskefuld hvidløg
- Læg låg på, og lad det simre i 35 minutter. Vend ribbenene halvvejs, så de tilberedes jævnt.
- Tag låget af, og kog ved høj varme, til saucen tykner og glaserer ribbenene (ca. 3 minutter).
- Drys med fintsnittet forårsløg, og server med dampende ris.1 forårsløg
Noter
Hvilket stykke skal man vælge til kinesiske spareribs?
Spareribs inddeles groft i to udskæringer: rygben og sideben. Begge har deres egne fordele, så vælg efter smag og budget.
De rygben, ofte kaldet baby back ribs, er normalt mere kødfulde og magre, men også lidt dyrere. De passer til dig, der sætter pris på saftigt, mørt kød.
Sideben har derimod mindre kød, mere fedt og flere ben, hvilket gør dem billigere. De er ideelle, hvis du elsker kød, der let slipper benet og har masser af smag.
Nutrition
Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !