Go Back
–+ portioner
Nouilles à l'ail frit dans un bol soulevées par des baguettes sur fond de bois

Autentiske kinesiske nudler med friteret hvidløg (腌面)

Udskriv Pinner la recette
5/5 (18)
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: kinesisk
Servings: 2 personer
Calories: 234kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

Krydret fiskesauce

Nudler

  • 240 g nudler tørvægt
  • 4 spsk. svinefedt
  • 8 spsk. krydret fiskesauce
  • fintsnittede forårsløg til pynt
  • 4 spsk. friteret hvidløg

Procédé

Krydret fiskesauce

  • Varm svinefedtet op ved middelhøj varme.
    2 spsk. svinefedt
    saindoux dans un wok
  • Tilsæt fiskesauce, vand, salt og sukker, og bring hurtigt i kog.
    3 spsk. fiskesauce, 3 spsk. vand, 0.5 tsk. salt, 1 tsk. palmesukker
  • Kog i ca. 1 min. og 30 sek.
    ingrédients pour sauce poisson assaisonnée en ébullition dans un wok
  • Sluk for varmen, og tilsæt glutamat.
    0.5 tsk. glutamat

Nudler

  • Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
    240 g nudler
  • Kom dem direkte på en tallerken (eller i en stor skål, hvis du vil “lave det hele på én gang”).
  • Tilsæt svinefedt og den krydrede fiskesauce (rør den godt igennem først), og vend det hele grundigt sammen. Hvis svinefedtet eller det fedtstof, du bruger, er "fast", så bare rolig – varmen fra nudlerne smelter det hurtigt.
    8 spsk. krydret fiskesauce, 4 spsk. svinefedt
    Nouilles a lail frit mélangées dans un bol
  • Pynt med forårsløg og friteret hvidløg. Vend det sammen, og servér.
    4 spsk. friteret hvidløg, fintsnittede forårsløg til pynt

Noter

Lav en stor portion krydret fiskesauce på forhånd, og frys den ned. Så kan du hurtigt lave retten igen, når du får lyst
Hvis du ikke kan finde friteret hvidløg i det asiatiske supermarked, kan du bruge min opskrift på hvidløgsolie – tag blot hvidløget op med en sigte
Hvis du ikke kan finde palmesukker, kan du erstatte det med rørsukker eller almindeligt strøsukker
Traditionelt anrettes retten i individuelle portioner med nudler, hvor friteret hvidløg og krydret fiskesauce fordeles over hver tallerken. Som på billedet – men af praktiske grunde kan du også blande det hele først og derefter fordele det i portioner

Nutrition

Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!