Bland mel og salt i en skål. Tilsæt vandet lidt ad gangen under omrøring, til dejen samler sig og er grov.

Ælt i et par minutter, til dejen er glat. Dæk den med plastfolie, og lad den hvile i 30 minutter til 3 timer.

Ælt kort igen, drys bordet med mel, og del dejen i 12 lige store kugler.

Rul hver kugle ud til en tynd cirkel på 10–15 cm. Drys med mel efter behov, så den ikke hænger fast.

Varm en tør pande eller tawa op ved middel varme. Steg en chapati, til der dannes små bobler, vend den, og steg på den anden side.

Løft chapatien med en tang over en anden varmekilde ved middel-høj varme, så den puster sig op. Pensl straks det varme brød med smeltet smør, og dæk det med et rent klæde. Gentag med de øvrige chapatis.