Tilberedning

• Lun mælken, og opløs gæren heri.
  480 ml mælk, 50 g frisk gær
  
• Tilsæt æggene, og arbejd derefter melet ind.
  3 æg, 1 kg mel
  
• Ælt dejen, til den er smidig og ensartet.
  
• Stil dejen lunt, og lad den hæve i 3 til 4 timer.
  
• Riv osten (eller smuldr den med hænderne).
  1 kg imeruli-ost
• Bland osten med de sammenpiskede æg og smørret.
  3 æg, 50 g smør
• Del dejen i 4 lige store portioner, og rul hver portion ud til en cirkel.
  
• Del fyldet i 4 portioner, og læg en portion midt på hver dejcirkel.
  
• Luk dejen omkring fyldet ved at samle kanterne ind mod midten.
  
• Rul forsigtigt dejen flad igen.
• Pensl overfladen med æggeblommen.
  1 æggeblomme
• Steg khachapurierne på panden i lidt olie, eller bag dem i ovnen ved 200 °C, til de er gyldne og gennembagte.
  3 spsk. olie