Go Back
–+ servings
tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Autentisk Tom Yum - Reje- og Citrongræssuppe

En fyldig, autentisk Tom Yum-suppe, der sender dine smagsløg direkte til Thailands livlige natmarkeder.
Udskriv Pinner la recette
4.80/5 (20)
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Ret: Plat principal, Soupes et bouillons
Køkken: Thaïlandaise
Servings: 2 personnes
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

  • 10 rejer rå
  • 100 gram asiatiske svampe valgfri type
  • 20 gram citrongræs kun stænglen, skåret i skiver
  • 28 gram skalotteløg tyndt skåret
  • 3 blade kaffir limeblade let knuste
  • 20 gram galanga skåret i skiver
  • 2 spiseskefulde thailandsk chilipasta nam prik pao
  • 3 spiseskefulde fiskesauce
  • 1 teskefuld salt
  • 1 spiseskefuld palmesukker
  • 2 spiseskefulde limesaft friskpresset
  • 90 milliliter mælkepulver brug et målebæger
  • 350 milliliter vand
  • forårsløg fintsnittet, efter smag
  • koriander grovhakket, efter smag
  • lang koriander grovhakket, valgfrit

Procédé

  • Pil rejerne, fjern tarmen, og læg dem til side. Du kan også bruge hele rejer eller lade skallerne simre med for ekstra smag.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Bring vandet i kog i en wok eller gryde over middel varme. Når det bobler, tilsættes skalotteløg, citrongræs, galanga og kaffir-limeblade.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Efter ca. 3 minutters simren tilsættes chilipasta, palmesukker, fiskesauce, salt, limesaft og svampe. Rør, til suppen koger igen, og smag til.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Rør mælkepulveret i, og lad suppen småkoge et par minutter.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Kom rejerne i, og lad dem pochere, til de netop er lyserøde. Overkog dem ikke – de eftertilberedes i den varme suppe.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Vend forårsløg og koriander i lige før servering. Øs suppen op i skåle, og pynt med ekstra chili, koriander, lang koriander og forårsløg efter smag.
    oignons verts dans bol tom yum

Noter

Pynt med friske krydderurter og chili efter smag.
n
Galanga, citrongræs og kaffir-limeblade spises ikke; fjern dem før servering, eller lad gæsterne selv sortere dem fra.
n

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !