Autentisk Tanindon – donburi med oksekød og æg

En skøn skål japansk ris toppet med mørt oksekød og silkebløde æg i en aromatisk mirin-sojasauce.

Pas encore de notes

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 20

Ret: Hovedret

Køkken: japansk

Servings:

Calories: 194kcal

Hæld mirin, sojasauce og dashi i en lille pande (18–20 cm). Varm langsomt op, til det netop koger, og lad det boble i 30 sekunder, så alkoholen i mirin fordamper.
2 spiseskefulde mirin, 2 spiseskefulde lys sojasauce, 120 ml dashi
Kom løget i, og lad det småsimre, til det bliver gennemsigtigt.
0.5 mellemstort løg
Tilsæt oksekødet, fordel det i et jævnt lag, og steg kun, til det netop skifter farve – så bevarer det sin mørhed.
100 g oksekød
Hæld halvdelen af æggemassen over, læg låg på, og varm ved lav varme, til overfladen lige har sat sig.
2 æg
Hæld resten af æggene i midten, dæk til igen, og lad det kun få få sekunder, så æggene forbliver let løbende.
Skub forsigtigt hele blandingen over den varme ris, pynt med mitsuba eller forårsløg, og server straks.
2 skåle med dampende japansk ris, Et par stilke mitsuba

Bliver retten tilberedt for længe, bliver oksekødet sejt – tag derfor panden af varmen, så snart det andet æg er halvt stivnet.
I mange hjem i Kansai erstatter man oksekødet med tynde skiver fiskekage for at lave en kinō-don («bladskål»).

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !