Autentisk tanindon – donburi med oksekød og æg

5/5 (41)

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 20

Ret: Hovedret

Køkken: japansk

Servings:

Calories: 194kcal

Bland mirin, sojasauce og dashi i en lille stegepande (18–20 cm). Bring blandingen let i kog, og lad den koge i 30 sekunder, så alkoholen fordamper.
2 spiseskefulde mirin, 2 spiseskefulde lys sojasauce, 120 ml dashi
Tilsæt løget, og lad det simre, til det bliver glasklart.
0.5 mellemstort løg
Tilsæt oksekødet, fordel det i panden, og steg det kun lige, til det skifter farve, så det forbliver mørt.
100 g oksekød
Hæld halvdelen af æggemassen i panden, læg låg på, og tilbered ved svag varme, til overfladen lige akkurat har sat sig.
2 æg
Hæld resten af æggemassen over midten, læg låg på igen, og tilbered i nogle få sekunder, så æggene stadig er bløde og let flydende.
Skub forsigtigt det hele over på de varme ris, pynt med mitsuba eller forårsløg, og server straks.
2 skåle varme japanske ris, Et par kviste mitsuba

For lang tilberedning gør oksekødet sejt; tag panden af varmen, så snart den anden portion æg er halvt stivnet.
I Kansai erstatter man i nogle hjem oksekødet med skiver af fiskekage for at lave kinō-don (»bladskål«).

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!