Autentisk Samgyeopsal – koreansk grillet svinebryst
Saftigt, marineret svinebryst grillet til perfektion – præcis som i Korea, bare endnu bedre hjemme.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 4 personnes
Calories: 1052kcal
Ingredienser
- 750 g svinebryst i lange, tynde skiver
Marinade
- 1 mellemstort løg fintsnittet
- 3 stilke forårsløg skåret i 5 cm stykker
- 4 fed hvidløg i tynde skiver
- 0.25 teskefuld stødt ingefær
- 120 g gochujang
- 60 g lys sojasauce
- 1 teskefuld gochugaru
- 3 spiseskefulde mirin
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 1 spiseskefuld sesamfrø
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 teskefuld stødt sort peber
Hjemmelavet Ssamjang
- 60 g doenjang
- 1 forårsløg finthakket
- 0.5 fed hvidløg finthakket
- 1 spiseskefuld gochujang
- 1 teskefuld sukker
- 1 spiseskefuld sesamfrø ristede
- 0.5 spiseskefuld sesamolie ristet
Forårsløgssalat (Pajeori)
- 8 forårsløg fintsnittet (se foto)
- 30 g lys sojasauce
- 1 teskefuld sukker
- 0.5 spiseskefuld sesamfrø ristede
- 0.5 spiseskefuld sesamolie ristet
- 1 spiseskefuld gochugaru
Til servering
- Salat
- Blade shiso
Procédé
Forårsløgssalat
- Skær forårsløgene i helt tynde strimler.
- Læg de fintsnittede forårsløg i iskoldt vand i 5 minutter.
- Skyl dem, og lad dem dryppe godt af.
- Pisk alle dressingingredienserne sammen i en skål
- Rør grundigt, til sukkeret er opløst
- Fordel forårsløgene i små skåle, og hæld lidt dressing over hver portion.
- Stil til side.
Ssamjang
- Rør alle ingredienserne sammen i en skål
- Rør til en ensartet pasta
- Kom pastaen i en lille skål, og stil den til side
Svinebryst
- Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen i en stor skål
- Vend svinebrystskiverne godt rundt i marinaden.
- Dæk til, og lad kødet marinere køligt i mindst 2 timer.
- Grill skiverne ved middel varme på pande, grill eller plancha. Vend først, når de slipper let, og undgå at overfylde stegefladen.
- Server straks med ssamjang og pajeori.
- Spis ved at pakke en skive kød, lidt pajeori og en smule ssamjang ind i et salat- eller shisoblad.
Noter
Undgå at overfylde planchaen eller panden – kødet skal have plads til at stege og få farve.
Nutrition
Calories: 1052kcal | Féculents: 17g | Protein: 22g | Fat: 100g | Saturated Fat: 36g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 47g | Cholesterol: 135mg | Sodium: 1343mg | Potassium: 645mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !