Go Back
–+ portioner
Porc sauté aux haricots verts et sauce épicée, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentisk Pad Prik Gaeng - Svinekød i rød karry

Udskriv Pinner la recette
5/5 (26)
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 30 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: thailandsk
Servings: 2
Calories: 409kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 250 g svinekød i tynde skiver
  • 140 g langbønner i 2,5 cm stykker
  • 3 spiseskefulde neutral olie
  • 2 spiseskefulde fiskesauce
  • 1 spiseskefuld palmesukker
  • 4 blade kaffirlimeblade finthakket, til pynt

Karrypasta

  • 6 g tørrede røde chilier ca. 5 hele eller 2 spiseskefulde i skiver
  • 12 g skalotteløg ca. 5 små, finthakkede
  • 12 g hvidløg ca. 2 fed, finthakket
  • 3 g galangarod
  • 5 g citrongræs finthakket
  • 2 g hvide peberkorn ca. 5 korn
  • 2 g korianderrødder ca. 1 rod, kan erstattes af stilken uden blade
  • 1 teskefuld kaffirlimeskal
  • 1 teskefuld salt
  • 1 teskefuld rejepasta

Procédé

Forberedelse af karrypastaen

  • Stød alle ingredienserne til pastaen i en morter, til der dannes en glat og aromatisk rød karrypasta.
    6 g tørrede røde chilier, 12 g skalotteløg, 12 g hvidløg, 3 g galangarod, 5 g citrongræs, 2 g hvide peberkorn, 2 g korianderrødder, 1 teskefuld kaffirlimeskal, 1 teskefuld salt, 1 teskefuld rejepasta
    Pad Prik Gaeng - 1

Tilberedning

  • Varm olien op i en wok ved middel varme, og steg karrypastaen, til den dufter intenst, og den røde olie skiller.
    3 spiseskefulde neutral olie
    Pad Prik Gaeng - 2
  • Tilsæt svinekødet og steg under omrøring, til skiverne næsten er gennemstegte.
    250 g svinekød
    Pad Prik Gaeng - 3
  • Vend langbønnerne i, smag til med fiskesauce og palmesukker, og steg videre under omrøring, til bønnerne stadig er grønne, og karryen næsten er tør; afslut med kaffirlimebladene og server straks.
    140 g langbønner, 2 spiseskefulde fiskesauce, 1 spiseskefuld palmesukker, 4 blade kaffirlimeblade
    Pad Prik Gaeng - 4

Noter

  • Pad prik khing er en "tør" karry uden kokosmælk; steg pastaen grundigt af, så farven og aromaerne frigives.
  • Tilsæt kaffirlimebladene til sidst, så deres intense citrusduft bevares.
  • Kort tilberedning bevarer bønnernes sprødhed og den klare rødorange farve.

Nutrition

Calories: 409kcal | Féculents: 13g | Protein: 25g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 366mg | Potassium: 615mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 644IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !