Go Back
–+ portioner
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentisk nurungji baeksuk

Udskriv Pinner la recette
4.88/5 (31)
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 1 time 35 minutter
Samlet tid: 1 time 55 minutter
Ret: Hovedret, Supper og bouillon
Køkken: koreansk
Servings: 4 personer
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 hel kylling 1 til 1,2 kg
  • 1 skål nurungji færdigkøbt eller hjemmelavet, brækket i mellemstore stykker
  • 3 stængler forårsløg skåret i stykker
  • 15 fed hvidløg hele
  • 1 stykke ingefær ca. 2 cm
  • 1 løg
  • 2 L vand
  • salt efter smag
  • stødt sort peber efter smag

Koreanske lægeurter

  • 1 håndfuld jujuber
  • lakrids valgfrit
  • astragalus valgfrit

Pynt

  • forårsløg fintsnittet
  • perillapulver valgfrit

Procédé

Bouillon og kylling

  • Skyl kyllingen grundigt under rindende vand.
    1 hel kylling
  • Hæld vandet i en stor gryde.
    2 L vand
  • Tilsæt forårsløg, hvidløg, ingefær, løg og eventuelt lægeurterne.
    3 stængler forårsløg, 15 fed hvidløg, 1 stykke ingefær, 1 løg, 1 håndfuld jujuber, lakrids, astragalus
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Bring det i kog ved høj varme.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Skru ned til middel-lav varme, og lad bouillonen småsimre i 30 minutter, så smagen kan trække ud.
  • Læg den klargjorte kylling i bouillonen.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Læg låg på, og lad det simre ved middel varme, til kyllingen er helt gennemtilberedt, ca. 40 til 120 minutter afhængigt af størrelsen.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Kontrollér tilberedningen ved at stikke i den tykkeste del; saften skal løbe klar.

Nurungji og servering

  • Pres kold ris fladt ud på en let olieret pande for at lave hjemmelavet nurungji.
    1 skål nurungji
  • Rist risen ved middel-lav varme, til den er gylden, tynd og sprød.
  • Kom nurungji i gryden, når kyllingen er færdigtilberedt.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Kog uden låg i 5 minutter, så den suger smag til sig uden at falde fra hinanden.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Smag til med salt.
    salt
  • Tilsæt stødt sort peber efter smag.
    stødt sort peber
  • Træk kyllingekødet fra hinanden i strimler ved servering, hvis du ønsker det.
  • Drys med forårsløg eller perillapulver efter smag.
    forårsløg, perillapulver

Noter

  • Tilsæt nurungji til sidst for at bevare den sprøde, ristede karakter.
  • En godt tilberedt kylling giver en fyldig bouillon uden kraftig lugt.
  • I trykkoger: Tilbered først kyllingen under tryk, tilsæt derefter nurungji, og afslut med 5 minutter uden tryk.
  • Du kan også bruge and, men resultatet bliver federe 

Nutrition

Calories: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 47mg | Potassium: 114mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 32mg | Iron: 0.4mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!