Snit sjalotteløg og ingefær fint.

Knus citrongræsstilken let.

Riv pandanbladene, og bind dem i en knude.

Varm lidt olie op i riskogerens skål.

Svits sjalotteløgene kort.

Tilsæt ingefær, citrongræs og pandan, og lad dem afgive duft.

Rør kanel og stjerneanis i.

Tilsæt de skyllede og afdryppede ris, og vend det hele godt rundt.

Tilsæt bukkehornsfrøene.

Smag til med salt, og rør rundt.

Luk riskogeren, og lad risen koge færdig.

Skær sjalotteløg, hvidløg, ingefær og løg groft.

Fritér alle de tørrede ansjoser.

Kom de grofthakkede ingredienser i en blender sammen med de friterede ansjoser og lidt vand. Blend til en helt fin puré.

Varm olien op, og fritér jordnødderne ved lav varme, til de er gyldne. Tag dem op.

Fritér derefter ansjoserne, og sæt dem til side.

Svits det fintsnittede store løg i den samme olie.

Tilsæt den krydderipuré, du lavede tidligere.

Rør, til blandingen bliver tør og begynder at tage farve.

Rør de sammenbundne pandanblade i.

Tilsæt chilipuréen (cili kisar).

Steg sambalen, til den bliver mørkerød, og olien skiller fra (pecah minyak).

Når blandingen tørrer ud, tilsættes lidt vand. Lad den koge ind igen, og gentag mindst tre gange for at udvikle smagen.

Hæld en smule vand i, så sukkeret lettere smelter.

Rør de friterede ansjoser og det fintsnittede løg i. Vend kort rundt, til løget bliver mørt.

Smag til med salt.

Skær agurken i skiver til servering.