Servings: 5 personer
Calories: 740kcal
Ingredienser
- 1 kilo svineskulder i tynde skiver
- 200 g svinebryst frisk, i tynde skiver (valgfrit)
- 200 g svinelever i skiver (valgfrit)
- 2 æg
- 200 ml danskvand
Marinade
- 4 spiseskefulde østerssauce
- 3 spiseskefulde Golden Mountain-sauce thailandsk kryddersauce
- 1.5 spiseskefulde sesamolie
- 1 spiseskefuld sesamfrø
- 1 teskefuld bagepulver
- 50 g palmesukker eller kokossukker
Til suppen
- 1 hvid radise
- 1 håndfuld kinesisk selleri
- 2 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde bouillonpulver
- 1 spiseskefuld salt
- 2 liter vand
- 1 teskefuld hvid peber
- 2 æg valgfrit
Til grillen
- 70 g risvermicelli
- kødboller eller fiskeboller
- krabbestænger
- grøntsager efter eget valg kinakål, vandspinat, svampe, basilikum
- skaldyr
- dyppesaucer
Mookata-sauce
- thailandske chilier efter smag
- 50 g hvidløg
- 200 g sriracha-sauce
- 75 ml vand
- 70 g palmesukker eller kokossukker
- 25 g riseddike
- 2 spiseskefulde ristede sesamfrø
- 4 korianderrødder kan erstattes med korianderstængler
- 90 g ketchup
Procédé
Marinering af kødet
- Skær svineskulderen i meget tynde skiver. Jo tyndere de er, desto hurtigere bliver de møre på grillen og suger marinadens smag til sig.1 kilo svineskulder
- Bland marinadeingredienserne i en stor skål. Rør, til sukkeret er helt opløst.4 spiseskefulde østerssauce, 3 spiseskefulde Golden Mountain-sauce, 1.5 spiseskefulde sesamolie, 1 teskefuld bagepulver, 50 g palmesukker
- Tilsæt kødskiverne til skålen, og vend godt, så hvert stykke dækkes.
- Slå æggene ud i marinaden, og tilsæt danskvand.2 æg, 200 ml danskvand
- Bland godt, og drys derefter sesamfrø over kødet.1 spiseskefuld sesamfrø
- Kom det marinerede kød i en lufttæt beholder. Stil på køl i mindst 6 timer, helst natten over.
Suppebase
- Fyld en stor gryde med vand, og varm den op ved middel varme.2 liter vand
- Tilsæt hvid radise, hakket selleri, hvidløg, bouillonpulver, salt og hvid peber.1 hvid radise, 1 håndfuld kinesisk selleri, 2 spiseskefulde bouillonpulver, 1 spiseskefuld salt, 1 teskefuld hvid peber, 2 fed hvidløg
- Læg låg på, og lad suppen simre i 20 minutter.
Mookata-sauce
- Blend chilier, hvidløg og korianderrødder.thailandske chilier, 50 g hvidløg, 4 korianderrødder
- Steg blandingen på en pande i 1 minut.
- Tilsæt vand, palmesukker, sriracha, ketchup og riseddike.200 g sriracha-sauce, 75 ml vand, 70 g palmesukker, 90 g ketchup, 25 g riseddike
- Rør, til palmesukkeret er helt opløst.
- Tilsæt de ristede sesamfrø til saucen på panden.2 spiseskefulde ristede sesamfrø
Forberedelse af grillen
- Tænd kullet, og lad det blive godt varmt.
- Hæld forsigtigt den tilberedte suppe i renden på den thailandske grill, og undgå at fylde for meget for at forhindre overløb.
- Læg et stykke svinefedt i midten af grillen for at smøre den. Alternativt kan du bruge lidt solsikkeolie eller vegetabilsk olie. Læg også det øvrige kød på.200 g svinebryst, 200 g svinelever
- Når suppen begynder at koge, tilsæt grøntsagerne, vermicelli og krabbestængerne.70 g risvermicelli, kødboller, krabbestænger, grøntsager efter eget valg, skaldyr
- Grill de marinerede kødskiver på risten, og vend dem jævnligt for ensartet tilberedning.
- Server det grillede kød med dyppesaucer og de grøntsager, der er kogt i suppen.
- Slå eventuelt æg ud i suppen for ekstra smag.2 æg
Noter
Vælg det kød, du foretrækker (kylling, oksekød, svinekød, skaldyr), og skær det i tynde skiver.
Marinér i mindst 6 timer eller natten over for bedste resultat.
Server med forskellige saucer, friske krydderurter og grøntsager for ekstra smag.
Marinér i mindst 6 timer eller natten over for bedste resultat.
Server med forskellige saucer, friske krydderurter og grøntsager for ekstra smag.
Nutrition
Calories: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Fat: 42g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sodium: 482mg | Potassium: 1149mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 94mg | Iron: 13mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !