Fremgangsmåde

• Skyl svinebrystet, fjern den hårde svær, og skær det i 2,5 cm tern.
  500 g svinebryst
  
• Forvell tofubollerne i kogende vand i 3 minutter for at fjerne overskydende olie.
  12 friturestegte tofuboller, 1 L vand
  
• Smelt palmesukkeret på en pande, til det bliver mørk karamel. Deglacér med cirka 2 spiseskefulde vand, og tilsæt derefter mørk og lys sojasauce.
  120 g palmesukker, 2 teskefulde mørk sojasauce, 4 spiseskefulde lys sojasauce
  
• Tilsæt korianderrødder, hvidløg, peber, svinebryst og æg. Drys five-spice-blandingen over, og steg i 5–10 minutter, til det er godt bruneret.
  3 rødder koriander, 24 fed thailandsk hvidløg, 1 teskefuld hvide peberkorn, 5 hårdkogte andeæg, 1 spiseskefuld kinesisk five-spice
  
• Hæld det over i en gryde, tilsæt 1 L vand og skum af. Tilsæt derefter stjerneanis, kanelstang og salt, og lad det simre stille og roligt i mindst 1 time, til kødet er mørt.
  4 stjerner stjerneanis, 1 stang kanel, 0.5 teskefuld salt
  
• Smag til, juster krydringen om nødvendigt, og server rygende varmt, toppet med frisk koriander.
  frisk koriander