Skær svinebrystet i tynde skiver, mens det stadig er koldt – det gør det lettere at skære. Dup skiverne tørre, og læg dem i en skål.

Tilsæt hakket hvidløg, rødfermenteret tofu, lage fra rødfermenteret tofu og sukker. Slå ægget ud i skålen. Hæld sesamolie i, og rør godt sammen.

Lad det marinere i 10 minutter.

Vend svinebrystet i hvedemel og majsstivelse. Lad det trække i yderligere 30 minutter.

Varm en wok eller pande op, og tilsæt olie. Kom svinebrystskiverne i én ad gangen, og steg ved middel varme. Rør rundt, når de begynder at blive faste, og tag dem derefter af panden.

Skru helt op for varmen, og fritér svinekødet hurtigt i yderligere 20 sekunder for ekstra sprødhed. Server straks.