Servings: 4 personer
Calories: 908kcal
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 450 g svinebryst skåret i tern på ca. 1,5 cm
- 2 tsk. olie
- 50 g sukker
- 4 tørrede shiitakesvampe
- 60 ml Shaoxingvin
- 45 ml lys sojasauce
- 30 ml mørk sojasauce
- 500 ml vand
- 4 hårdkogte æg
Krydderier
- 100 g friterede skalotteløg kan om nødvendigt erstattes med ristede løg
- 3 stjerneanis
- 1 kanelstang
Tilbehør (valgfrit)
- Gai lan (kinesisk broccoli), blancheret i 5 minutter
- Pak choi, blancheret i 5 minutter
Procédé
- Skær svinekødet i stykker i den ønskede størrelse.
- Bring en gryde vand i kog, og blancher kødet i 1 minut. Hæld vandet fra, skyl for at fjerne skum, og sæt til side.
- Varm olien op i en wok ved lav varme, og tilsæt sukkeret. Lad sukkeret smelte og begynde at karamellisere.
- Tilsæt det blancherede svinebryst, de friterede skalotteløg, Shaoxingvin, den lyse sojasauce, den mørke sojasauce og vandet. Rør rundt, og bring blandingen i kog. Når det koger, tilsæt krydderier og svampe.
- Lad det simre i 2 timer ved lav varme, og rør af og til, så det ikke brænder på.
- Tilsæt de hårdkogte æg efter 1:40 af den samlede tilberedningstid.
- Nu bør kødet være så mørt, at det falder fra hinanden. Fjern krydderierne, skru op til middel-høj varme, og lad saucen tykne under omrøring af og til. Det tager cirka 5 minutter. Saucen skal være så tyk, at den dækker en ske, men der skal stadig være rigeligt af den.
- Server med hvid ris og blancherede grøntsager.
Nutrition
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !