Go Back
–+ portioner
4 sortes de corn dogs coréens sur une planche en bois

Autentisk koreansk corn dog - Tokkebi

Prøv denne sprøde og saftige koreanske corn dog, og få ægte street-food stemning hjemme i dit køkken!
Udskriv Pinner la recette
5/5 (25)
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: koreansk
Servings: 4 corn dogs
Calories: 571kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

  • 4 hotdogpølser
  • 250 g mozzarella

Dej til corn dog:

  • 150 g hvedemel
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 1 teskefuld bagepulver
  • 100 ml mælk sødmælk
  • 1 æg

Toppings:

  • 100 g panko
  • 2 spiseskefulde flormelis
  • 1 håndfuld kartofler i tern
  • 1 pakke ramen-nudler rå, groft knuste
  • 1 håndfuld cornflakes groft knuste

Til fritering:

  • 1 liter neutral fritureolie

Saucer:

  • gul sennep
  • ketchup

Procédé

Forberedelse

  • Tjek, at træspydene passer i gryden, du vil fritere i, og skær dem evt. til.
    brochettes de la bonne taille
  • Læg spydene i vand i 30 minutter, så de ikke brænder.
    brochettes dans l'eau
  • Skær pølser og mozzarella i stykker, der passer til spyddenes længde. Træk først et stykke pølse på, så et stykke mozzarella, og fortsæt skiftevis, til spyddet er fyldt.
    4 hotdogpølser, 250 g mozzarella
    saucisse coupée
  • Hæld pankoen i en dyb tallerken.
    100 g panko
  • Fordel de valgfri toppings (kartofler, ramen-nudler, cornflakes) i hver sin skål.
    1 håndfuld kartofler, 1 pakke ramen-nudler, 1 håndfuld cornflakes
    garnitures prêtes

Fritering

  • Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål.
    150 g hvedemel, 2 spiseskefulde sukker, 1 teskefuld bagepulver
    ingrédients secs de la pâte mélangés
  • Pisk ægget let og rør det i.
    1 æg
    oeuf rajouté
  • Hæld mælken i lidt ad gangen, til dejen er glat og sammenhængende.
    100 ml mælk
    lait rajouté
  • Hæld dejen over i en dyb tallerken, så spydene nemt kan dækkes.
  • Varm olien op til 160-170 °C i en stor gryde over middel varme. Skru ned, når temperaturen er nået, så den holder sig stabil.
    1 liter neutral fritureolie
  • Hold spyddet i den ene hånd, og fordel dejen jævnt omkring fyldet med en spisepind.
    saucisse dans pâte
  • Rul straks det dækkede spyd i de valgte toppings (kartofler, ramen-nudler eller cornflakes).
    corn dog roulé dans ramen
  • Afslut med et lag panko og tryk let, så det sætter sig.
    roulé dans chapelure panko
  • Sænk forsigtigt spyddet i den varme olie, fritér 3-5 minutter og vend halvvejs. Øs lidt olie over undervejs for jævn farve.
    brochette dans l'huile
  • Tag spyddet op, når det er gyldent og sprødt, og lad det dryppe af på køkkenrulle.
    bien doré
  • Drys let med flormelis, og servér straks med ketchup og gul sennep.
    2 spiseskefulde flormelis, gul sennep, ketchup

Video

Noter

Dyp dejen i et glas: Hæld dejen i et glas eller en anden høj, smal beholder, og dyp spyddene heri – så undgår du klistrede fingre. Metoden virker bedst til kraftige spyd eller træpinde. Er dejen for tyk, kan fyldet glide af, så justér evt. konsistensen.
Rul i dejen: Drej spyddet, mens du ruller det i dejen, så det dækkes helt. Du kan også forme dejen omkring fyldet med hænderne, men vær forberedt på klister.
Undgå løst fyld: Sæt et lille stykke pølse i spidsen af spyddet – det holder mozzarellaen på plads.
Dybstegning vs. lav friture: Dyb olie giver den klassiske runde form, fordi dejen kan flyde frit. Steger du i lavere olie i en pande, kan dejen flade ud, og osten risikerer at løbe.

Nutrition

Calories: 571kcal | Féculents: 59g | Protein: 28g | Fat: 24g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 114mg | Sodium: 942mg | Potassium: 258mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 528IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 430mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !