Autentisk japansk katsudon
Forkæl dig selv med min katsudon: sprød tonkatsu på dampende ris, toppet med sødløg, blødt æg og en delikat dashi-sauce. En japansk komfortret, der er hurtig at lave og fyldt med umami.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 506kcal
Ingredienser
- 2 svinekoteletter benfri, banket til ca. 1 cm tykkelse
- 1 knivspids peber
- 1 knivspids salt
- 1 spiseskefuld mel til let drys
- 1 æg
- 100 g panko-rasp
- Olie til friturestegning
- 120 ml dashi-bouillon hjemmelavet eller rørt op af pulver
- 2 teskefulde sukker
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 2 teskefulde mirin
- 2 æg
- 1 fintskåret løg
- 2 portioner dampet hvid ris
- 1 fintsnittet forårsløg
Procédé
- Krydr koteletterne med salt og peber, og drys dem derefter let med mel.
- Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det let sammen. Hæld pankoen i en anden lav skål.
- Hæld et tyndt, jævnt lag olie i en støbejerns- eller anden pande over middel varme. Olien er klar, når et stykke panko straks syder.
- Dyp kødet i ægget, så det er helt dækket. Læg det derefter i pankoen, og tryk let, så paneringen sætter sig.
- Læg forsigtigt koteletterne i den varme olie, og steg dem 5-6 minutter på den første side, til de er gyldent sprøde.
- Vend koteletterne, og steg yderligere 5-6 minutter, til de er gennemstegte og gyldne. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
- Mens kødet hviler, rør bouillon, sukker, sojasauce og mirin sammen i en lille skål. Pisk de 2 æg let sammen i en anden.
- Varm en spiseskefuld olie op i en pande ved middel varme, og tilsæt løgene. Sauter, til de er blanke og let karamelliserede.
- Hæld bouillonblandingen over løgene.
- Skær tonkatsu'en i mundrette stykker, og læg dem oven på løgene.
- Hæld de piskede æg over, og lad retten simre ved middel-lav varme, til ægget netop har sat sig.
- Anret over ris i skåle, og pynt med forårsløg.
Noter
Olien har den rette temperatur, når et stykke panko straks syder ved kontakt.
Vil du have paneringen til at hæfte bedre, kan du let fugte den med lidt vand, efter at kødet er vendt i rasp.
Nutrition
Calories: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 334mg | Sodium: 954mg | Potassium: 851mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 169mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !