• Skær løget i kvarte – eller hak det fint, hvis du ønsker, at det går helt i ét med saucen.
  0.5 løg
  
• Skræl gulerødderne, og skær dem på skrå, så de optager mere smag og bliver hurtigere møre.
  0.5 gulerødder
• Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte, og læg dem i vand i 15 minutter for at trække overskydende stivelse ud.
  1 kartofler
  
• Riv ingefæren, til du har den angivne mængde, og hak hvidløget fint.
  0.25 teskefuld revet ingefær, 1 fed hvidløg
• Skær æblet i kvarte, fjern kernehuset, skræl det, og riv kødet.
  15 g æble
  
• Varm olien op i en stor gryde over middel varme, og tilsæt løget. Sauter, til det er klart og blødt, ca. 5 minutter.
  
• Kom hvidløg og ingefær i, og rør det hele godt sammen.
  
• Hæld kyllingebouillonen i – alternativt en blanding af halv bouillon, halv vand plus en knivspids MSG.
  
• Rør revet æble, honning, soyasauce, sukker, tomat og eddike i.
  0.5 spiseskefuld honning, 0.5 spiseskefuld lys soyasauce, 1 cherrytomat, 0.5 teskefuld sukker, 0.5 teskefuld risvineddike
  
• Tilsæt gulerødder og kartofler. Bouillonen skal kun akkurat dække grøntsagerne.
  0.5 gulerødder
  
• Lad retten småsimre under låg ved lav-middel varme i ca. 15 minutter, og rør af og til. Fjern låget, hvis væsken dækker helt.
  
• Fjern evt. skum og urenheder fra overfladen undervejs.
• Kog videre under låg, indtil en træpind let glider igennem gulerødder og kartofler.
  0.5 gulerødder, 1 kartofler
• Sluk for varmen. Opløs karryrouxen i en øse varm væske, og rør den derefter tilbage i gryden.
  60 g japansk karryroux
  
• Lad karryen småkoge uden låg ved lav-middel varme, og rør jævnligt, til den tykner, ca. 5–10 minutter. Smag til med salt efter behov.
• Lad gryden stå på svag varme, mens du tilbereder kyllingen.
  

Kylling

• Bank kødstykkerne let flade, og krydr dem med salt og peber. Trim evt. overskydende fedt i kanterne.
  2 udbenede kyllingeoverlår, Salt, Peber
  
• Vend kyllingen i mel, tryk let, og ryst det overskydende af.
  2 spiseskefulde hvedemel
  
• Dyp derefter i det piskede æg.
  1 æg
• Afslut med panko. Tryk godt, og ryst det løse rasp af.
  1 dyb tallerken panko-rasp
  
• Fritér kyllingen i 170 °C olie i ca. 2 minutter på hver side.
  Neutral olie
  
• Lad kødet hvile i 5 minutter.
• Giv det derefter en anden frituretur på 1 minut pr. side.
• Lad det hvile i 2 minutter, før du skærer.

Anretning af skåle

• Skær kyllingen i skiver på et skærebræt – bevar stykkets form.
  
• Fordel risene i en skål, og øs gavmildt karrysauce over, så lidt af risen stadig kan anes.
  2 portioner sushiris
  
• Læg kyllingeskiverne ovenpå i oprindelig form.
• Pynt med fintskåret forårsløg, og server straks.
  Forårsløg