Autentisk donkatsu – sprød koreansk svinekotelet

Den klassiske koreanske panerede svinekotelet – sprød udenpå, saftig indeni – serveret med en uimodståelig, enkel sauce.

Pas encore de notes

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 20

Samlet tid: 30

Ret: Hovedret

Køkken: koreansk

Servings: personnes

Calories: 209kcal

Bank svinekoteletterne flade og brede med en kødhammer eller kagerulle.
2 svinekoteletter
Hæld det piskede æg, pankoen og melet op i hver sin dybe tallerken.
2 æg, panko (japanske brødkrummer), hvedemel
Vend kødet i mel og ryst det overskydende af.
Dyp derefter kødet i ægget.
Pres pankoen godt fast på kødet, så paneringen sidder tæt.

Bland sukker, ketchup, oystersauce og vand i en skål.
2 spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde ketchup, 2 spiseskefulde oystersauce, 300 ml vand
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
2 spiseskefulde smør
Pisk melet i det smeltede smør, og lad det stege, til det bliver let gyldent.
2 spiseskefulde hvedemel
Hæld sauceblandingen i gryden.
Pisk godt, og bring saucen i kog ved middel varme.
Når saucen begynder at tykne, tilsæt mælken under omrøring.
160 ml mælk
Sluk for varmen, når saucen er cremet.

Fritér koteletterne i 180 °C varm olie i 1 minut på hver side.
neutral olie til friture
Lad kødet hvile i 5 minutter.
Fritér dem igen i 30 sekunder på hver side, så de bliver ekstra sprøde.

Smag til med salt og peber efter behag.

Serveres traditionelt med dampet ris og fintsnittet kål.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !