Go Back
–+ portioner
chow fun sur fond de bois

Autentisk Chow Fun med Oksekød

En klassisk chow fun med mørt oksekød – lynhurtig at lave og fuld af smag.
Udskriv Pinner la recette
5/5 (10)
Ret: Hovedret
Køkken: kinesisk
Servings: 2 personnes
Calories: 699kcal
Author: Marc Winer

Udstyr

Ingredienser

  • 240 g oksekød entrecôte eller flanksteak er bedst
  • 200 g brede risnudler af typen chow fun friske er bedst – brug 350 g til 2 personer
  • 4 forårsløg skåret i stykker
  • 1 løg skåret i tynde skiver
  • 120 g bønnespirer

Marinade til oksekød

  • 2 spiseskefulde lys sojasauce
  • 2 spiseskefulde shaoxing-vin
  • 2 g natron
  • 4 g majsstivelse
  • 4 g sukker
  • 2 teskefulde neutral olie

Sauce

  • 3 spiseskefulde lys sojasauce
  • 2 teskefulde mørk sojasauce
  • 5 g sukker

Procédé

  • Er nudlerne tørre, så læg dem i blød i koldt vand i mindst 3 timer.
    200 g brede risnudler af typen chow fun
    grosses nouilles de riz
  • Er nudlerne friske, så blanchér dem i 30 sek., kom dem straks i iskoldt vand og lad dem dryppe af.
    Nouilles pour chow fun
  • Skær oksekødet i ca. 2 mm tynde og 2–3 cm brede skiver (se foto).
    240 g oksekød
    boeuf coupé
  • Lad kødet trække i marinaden i 30 min.
    2 spiseskefulde lys sojasauce, 2 spiseskefulde shaoxing-vin, 2 g natron, 4 g majsstivelse, 4 g sukker, 2 teskefulde neutral olie
    boeuf qui marine
  • Skyl bønnespirerne. Skær løg og forårsløg.
    4 forårsløg, 1 løg, 120 g bønnespirer
    légumes préparés
  • Rør alle ingredienserne til saucen sammen i en skål.
    3 spiseskefulde lys sojasauce, 2 teskefulde mørk sojasauce, 5 g sukker
    sauce mélangée
  • Varm wokken op over høj varme i 5 min. Tilsæt lidt olie og steg oksekødet i 1 min.
    boeuf dans wok
  • Kom løgskiverne i og steg i yderligere 2 min.
    oignons ajoutés
  • Tag kød og løg op, og læg dem til side.
  • Afdryp nudlerne.
  • Vend nudlerne med spisepinde eller en spatel i ca. 2 min. Rør ofte, så de ikke sætter sig fast.
    nouilles dans wok
  • Tilsæt bønnespirerne og steg i 1–2 min.
    pousses de soja
  • Hæld saucen over og steg i 2 min.
    sauce ajoutée
  • Kom kød og løg tilbage i wokken, og steg, til nudlerne er gennemvarme.
    boeuf rajouté
  • Tilsæt forårsløgene og steg i 30 sek.
    4 forårsløg
    oignons verts rajoutés

Noter

Hemmeligheden bag perfekt chow fun er at vende nudlerne hele tiden over knaldhøj varme.

Nutrition

Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !