Servings: 4
Ingredienser
Marinade
- 500 g kyllingeoverlår udbenede
- 120 ml naturel yoghurt med fuld fedtprocent
- 1 spsk. hvidløgs- og ingefærpasta
- 1 tsk. rødt chilipulver helst Kashmiri for farvens skyld
- 0.5 tsk. stødt gurkemeje
- 1 tsk. garam masala
- salt efter smag
- 2 spsk. neutral olie
Masala
- 240 ml passerede tomater friske eller fra dåse
- 2 mellemstore løg finthakkede
- 1 spsk. hvidløgs- og ingefærpasta
- 1 tsk. rødt chilipulver
- 1 tsk. stødt koriander
- 0.5 tsk. stødt gurkemeje
- 60 ml piskefløde
- 0.5 tsk. garam masala
- 1 tsk. kasuri methi tørrede bukkehornsblade, knuste
- 3 spsk. olie eller ghee
- salt efter smag
- frisk koriander til pynt
Procédé
Marinade
- Bland kyllingen med alle ingredienserne til marinaden i en skål.500 g kyllingeoverlår, 120 ml naturel yoghurt, 1 spsk. hvidløgs- og ingefærpasta, 1 tsk. rødt chilipulver, 0.5 tsk. stødt gurkemeje, 1 tsk. garam masala, salt, 2 spsk. neutral olie
- Dæk skålen til, og sæt kyllingen på køl i mindst 30 minutter, helst 4 til 6 timer, så smagen får tid til at udvikle sig.
- Grill den marinerede kylling på en varm grill, på en grillpande eller i ovnen, til den er let karamelliseret og netop gennemstegt. Sæt til side.
Masala
- Varm olie eller ghee op på en pande.3 spsk. olie eller ghee
- Sautér løgene, til de er gyldne.2 mellemstore løg
- Tilsæt hvidløgs- og ingefærpasta, og steg i 1 til 2 minutter.1 spsk. hvidløgs- og ingefærpasta
- Rør de passerede tomater, rødt chilipulver, gurkemeje og stødt koriander i, og lad det koge ved middel varme, til fedtstoffet skiller fra masalaen.240 ml passerede tomater, 1 tsk. rødt chilipulver, 0.5 tsk. stødt gurkemeje, 1 tsk. stødt koriander
- Tilsæt piskefløde, garam masala og knust kasuri methi, og rør det godt sammen.60 ml piskefløde, 0.5 tsk. garam masala, 1 tsk. kasuri methi
- Tilsæt de grillede kyllingestykker.
- Dæk til, og lad retten simre i 5 til 7 minutter, så kyllingen kan tage smag af saucen.
- Smag til med salt, pynt med hakket koriander, og servér retten varm med naan, paratha eller dampede ris.salt, frisk koriander
Noter
- Brug tyk yoghurt, så marinaden hænger godt fast på kyllingen.
- For en røget aroma som på restaurant kan du kort ryge den færdige curry med et stykke glødende trækul og en dråbe ghee.
- Tilsæt altid fløden sidst i tilberedningen, så saucen forbliver blød og cremet.
- Knus kasuri methi mellem håndfladerne, før du rører det i, så den fulde aroma frigives.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!