Autentisk Chana Masala

5/5 (16)

Forb. tid: 25

Tilb. tid: 1

Samlet tid: 1 25

Ret: Hovedret

Køkken: Indisk

Servings:

Læg teblade, sort kardemomme og kanel i et stykke musselin, og bind det sammen til en lille krydderipose.
591 ml vand, 2 stænger kanel, 0.25 teskefuld natron
Kom kabuli-kikærter, krydderiposen, chana dal, salt, natron og vand i trykkogeren. Bland det godt.
3 kapsler sort kardemomme, salt, 1 spiseskefuld teblade, 3 spiseskefulde chana dal
Kog under tryk, til trykkogeren har fløjtet 3 gange. Tag krydderiposen op, og læg den til side.

Varm ghee op i en dyb pande. Tilsæt ingefær, grønne chilier og spidskommen, og svits i 20-30 sekunder.
2 teskefulde ingefær, 4 grønne chilier, 1 teskefuld spidskommen, 1 teskefuld hvidløgspasta
Tilsæt hvidløgspasta og løg, rør godt rundt, og steg i 5 minutter.
50 g løg, 169 g tomatpuré
Tilsæt tomatpuré, rør godt rundt, og lad det simre i 5 minutter under jævnlig omrøring.
1 teskefuld garam masala
Tilsæt garam masala, rød chili, stødt koriander og chole masala. Rør godt rundt, og lad det simre i 2 minutter.
1.5 teskefulde rød chili, 1 teskefuld koriander, 2 teskefulde chole masala

Kom de kogte kikærter i masalaen, tilsæt vandet, og smag til med salt.
salt
Lad retten simre i 15-20 minutter, til væsken er kogt ind, men kikærterne stadig ligger i en let sauce. Lad den ikke koge helt tør.

Pynt med frisk koriander, og server med bhature eller naan med smør.
bhature eller naan med smør

Den sidste mængde vand kan justeres efter den ønskede konsistens, men pindi chole skal stadig have lidt sauce omkring sig.

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!