Servings: 4 personer
Calories: 736kcal
Udstyr
Ingredienser
- 2 kyllingeoverlår
- 2 kyllingeunderlår
- 2 kyllingevinger
- 2 halve kyllingebryster
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 3 spiseskefulde Madras karrypasta
- 400 ml kokosmælk usødet
- 720 ml kyllingebouillon
- 450 g kartofler skrællet, skyllet og skåret i grove stykker
- 3 mellemstore gulerødder skrællet og skåret i stykker på 5–7 cm
- 1 bundt koriander frisk
- Ristede baguetter
Aromatiske ingredienser
- 5 fed hvidløg skåret i fine tændstikstrimler
- 2 løg skåret i tern
- 2 røde thailandske chilier finthakket
- 2 stilke citrongræs
- 6 blade kaffirlime friske
Marinade
- 2 spiseskefulde neutral olie
- 2 spiseskefulde skalotteløg hakket
- 2 spiseskefulde hvidløg hakket
- 1 spiseskefuld ingefær finthakket
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld palmesukker
- 1 spiseskefuld fiskesauce
- 2 spiseskefulde Madras karrypasta
Procédé
- Kom kyllingestykkerne i en stor skål sammen med ingredienserne til marinaden.2 kyllingeoverlår, 2 kyllingeunderlår, 2 kyllingevinger, 2 halve kyllingebryster, 2 spiseskefulde skalotteløg, 2 spiseskefulde hvidløg, 1 spiseskefuld ingefær, 1 teskefuld sort peber, 1 teskefuld palmesukker, 1 spiseskefuld fiskesauce, 2 spiseskefulde Madras karrypasta, 2 spiseskefulde neutral olie
- Vend kyllingen grundigt rundt, og dæk skålen med plastfolie. Stil kyllingen på køl, og lad den marinere i 6–8 timer.
- Varm lidt olie op ved middel varme i en stor gryde med tyk bund (eller en stor wok).
- Fjern de største stykker skalotteløg, hvidløg og ingefær fra kyllingen, så de ikke brænder på.
- Brun kyllingen let på begge sider i små portioner i ca. 5–6 minutter.
- Læg den brunede kylling på et stort fad.
- Når kyllingen er brunet, hæld fedtet fra, så der kun er 1 spiseskefuld tilbage i gryden.
- Tilsæt de ternede løg, og steg i 2–3 minutter, til de bliver bløde.2 løg
- Tilsæt hvidløg og chili, svits i 1 minut, og rør derefter resten af karrypastaen i.5 fed hvidløg, 2 røde thailandske chilier, 3 spiseskefulde Madras karrypasta
- Steg yderligere 30–40 sekunder for at frigive olier og smag fra de aromatiske ingredienser og krydderier.
- Hæld kokosmælk og kyllingebouillon på.720 ml kyllingebouillon, 400 ml kokosmælk
- Knus citrongræsstilkene med bagsiden af en kniv for at frigive deres olier, og kom dem i gryden.2 stilke citrongræs
- Tilsæt kaffirlimebladene og resten af fiskesaucen i gryden.6 blade kaffirlime, 2 spiseskefulde fiskesauce
- Kom kartofler og gulerødder i gryden, og tilsæt derefter kyllingen. Ingredienserne skal hovedsageligt være dækket af væske. Hvis ikke, spæd til med vand.450 g kartofler, 3 mellemstore gulerødder
- Bring væsken i kog, og skru derefter ned til lav varme.
- Lad curryen simre ved lav varme, delvist tildækket, i 50–60 minutter.
- Når den er færdig, skal kyllingen være meget mør, og saucen reduceret til cirka det halve. Smag til med ekstra fiskesauce og sort peber efter behov.
- Pynt med friske korianderblade, og server varm med ristede baguetter.1 bundt koriander, Ristede baguetter
Noter
Sørg for, at alle ingredienser er dækket fra start. Spæd om nødvendigt til med vand.
Hvis du ikke tåler chili, så undlad de thailandske chilier – de er meget stærke.
Nutrition
Calories: 736kcal | Féculents: 35g | Protein: 44g | Fat: 48g | Saturated Fat: 25g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 968mg | Potassium: 1472mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 8053IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 90mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !