Autentisk Andong Jjimdak

En lækker koreansk kyllingegryde fra Andong, hvor kødet braiseres i en fyldig sauce.

5/5 (4)

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 45

Samlet tid: 55

Ret: Hovedret

Køkken: koreansk

Servings: personnes

Calories: 465kcal

Blanchér kyllingestykkerne i 1 minut for at fjerne overskydende fedt og urenheder.
1 kg kylling
Hæld vandet fra, og sæt kyllingen til side.
700 ml vand
Læg glasnudlerne i blød i varmt vand, mens du forbereder resten.
90 g glasnudler
Rør alle sauceingredienserne sammen i en skål.
4.5 spiseskefulde lys sojasauce, 1 spiseskefuld mørk sojasauce, 3 spiseskefulde Shaoxing-vin, 3 spiseskefulde mørk brun farin, 1.5 spiseskefulde hvidløg, 1.5 teskefulde sesamolie, 0.25 teskefuld sort peber, 2 nip stødt ingefær
Kom kyllingen og de skivede hvidløg på en stor pande ved middelhøj varme.
3 fed hvidløg
Brun kyllingen et par minutter.
Hæld sauce og vand over kyllingen.
Bring det i kog, skru ned til middel varme, og lad det simre i 15 minutter.
Tilsæt kartoffel, løg, gulerod og chili.
1 kartoffel, 1 løg, 1 gulerod, 1 tørret rød chili
Lad retten småkoge ved middelhøj varme i 15-25 minutter, til grøntsagerne næsten er møre.
Kom de afdryppede nudler og forårsløg i gryden.
2 forårsløg
Kog yderligere 10-15 minutter ved høj varme, til væsken næsten er fordampet, og sluk derefter for varmen.
Rør jævnligt, så retten ikke brænder på.
Drys med sesamfrø og fintsnittet forårsløg.
forårsløg, hvide sesamfrø

Lad væsken reducere godt, så saucen bliver kraftig og blank.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !