Tilberedning

• Optø fisk, blæksprutte og rejer, hvis det er nødvendigt
  200 g torskefilet, 0.5 blæksprutte, 6 rejer
• Dup fiskekødet tørt med køkkenrulle
  
• Hak fisken groft
  
• Hak rejerne groft
• Skær blæksprutten i små stykker
• Blend fisk, rejer og blæksprutte, til massen bliver til en jævn fars
  
• Tilsæt peber, salt og Shaoxing-vin til farsen, og rør det godt sammen
  2 knivspidser peber, 2 knivspidser salt, 1 spsk. Shaoxing-vin
  
• Skær perillablade, løg, forårsløg, rød peberfrugt og gulerod i meget små stykker; de skal være helt finthakkede
  5 blade perilla, 0.5 løg, 0.5 forårsløg, 0.25 rød peberfrugt, 0.25 gulerod
  
• Pres grøntsagerne, så du fjerner så meget væde som muligt
• Tilsæt de hakkede grøntsager til farsen
  
• Tilsæt æggehvide og kartoffelstivelse
  1 æggehvide, 1 spsk. kartoffelstivelse
• Rør farsen grundigt sammen
  
• Varm rigeligt olie op til 150°C
• Tag farsen op med en ske, og form den til fiskekager
  
• Fritér eomukerne, til de er gennemstegte og gyldne på begge sider
  
• Lad fiskekagerne dryppe af på køkkenrulle, så overskydende olie fjernes