Go Back
–+ portioner
Katsudon på træbord

Ægte japansk katsudon

Forkæl dig selv med min katsudon: sprød svinekotelet på en seng af ris, toppet med søde løg, silkeblødt æg og en umamirig sauce. En japansk comfort-klassiker, der er hurtig at lave og propfyldt med smag.
Udskriv Pinner la recette
4.93/5 (26)
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Ret: Donburi, Hovedret
Køkken: japansk
Servings: 2 personer
Calories: 506kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 Svinekoteletter uden ben, banket til ca. 1 cm tykkelse
  • 1 En knivspids peber
  • 1 En knivspids salt
  • 1 1 spsk. hvedemel til drys
  • 1 æg
  • 100 g panko-rasp
  • Olie til friturestegning
  • 120 ml dashi-bouillon hjemmelavet eller lavet på pulver
  • 2 tsk. sukker
  • 1 1 spsk. lys sojasauce
  • 2 tsk. mirin
  • 2 æg
  • 1 tyndtskåret løg
  • 2 portioner kogt hvid ris
  • 1 fintsnittet forårsløg

Procédé

  • Krydr svinekoteletterne med salt og peber, og giv dem derefter et let drys mel.
    porc fariné
  • I en dyb tallerken pisk ægget sammen. Fordel pankoen i en anden lav skål.
  • Hæld et tyndt, jævnt lag olie i en støbejernspande eller en almindelig pande og varm den op til middel varme. Olien er klar, når et lille stykke panko straks syder i den.
  • Dyp svinekoteletterne i ægget, så de dækkes helt. Vend dem derefter i panko og pres let, så raspen sidder fast.
    porc trempé chalepure
  • Læg forsigtigt svinekoteletterne i den varme olie, og steg dem i 5-6 minutter på den ene side, til de er gyldne.
    porc en train de frire
  • Vend koteletterne, og steg dem i yderligere 5-6 minutter på den anden side. Læg dem derefter på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
    tonkatsu en train de frire
  • Mens kødet hviler, rør bouillon, sukker, sojasauce og mirin sammen i en lille skål. Pisk de 2 æg let i en anden skål.
    mélange du bouillon
  • Varm 1 spiseskefuld olie op på en pande ved middel varme, og tilsæt de skiveskårne løg. Sauter, til løgene er klare og let karamelliserede.
    oignons cuits
  • Hæld bouillonblandingen over løgene.
    bouillon sur oignons
  • Skær tonkatsu-en i skiver, og læg dem oven på løgene.
    tonkatsu sur oignons
  • Hæld de sammenpiskede æg over, og lad retten simre ved middel-lav varme, til ægget netop har sat sig.
    oeuf sur sauce
  • Server straks over skåle dampende ris, og pynt med forårsløg.

Noter

Olien er tilstrækkeligt varm, når et lille stykke panko syder med det samme.
Sprøjt gerne lidt vand på kødet, når det er paneret – så hæfter raspen bedre.

Nutrition

Calories: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 334mg | Sodium: 954mg | Potassium: 851mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 169mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !