• Skær løget i kvarte – eller hak det fint, hvis du vil have det til at koge ud i saucen.
  0.5 løg
  
• Skræl guleroden, og skær den i skrå, rullende stykker; det giver mere smag og kortere kogetid.
  0.5 gulerod
• Skræl kartoflen, skær den i kvarte, og læg stykkerne i vand i 15 minutter for at skylle overskydende stivelse af.
  1 kartoffel
  
• Riv ingefæren i den ønskede mængde, og hak hvidløget fint.
  0.25 teskefuld revet ingefær, 1 fed hvidløg
• Skær æblet i kvarte, fjern kernehuset, skræl det, og riv det groft.
  15 g æble
  
• Karry: Varm olien op i en stor gryde over middel varme. Kom løget i, og sautér i ca. 5 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
  
• Tilsæt hvidløg og revet ingefær, og svits i yderligere et minut.
  
• Hæld kyllingebouillonen i (evt. halvt bouillon, halvt vand med en knivspids MSG).
  
• Rør revet æble, honning, soja, most tomat, sukker og eddike i.
  0.5 spiseskefuld honning, 0.5 spiseskefuld lys soja, 1 cherrytomat, 0.5 teskefuld sukker, 0.5 teskefuld riseddike
  
• Tilsæt gulerod og kartoffel – bouillonen skal kun lige dække grøntsagerne.
  0.5 gulerod
  
• Læg låg på, og lad det simre ved lav-middel varme i ca. 15 minutter. Rør lejlighedsvis. Hvis grøntsagerne er helt dækket, kan du lade låget stå på klem.
  
• Skum urenheder af overfladen, når det begynder at koge.
• Kog videre under låg, til en spisepind nemt kan gå gennem både gulerod og kartoffel.
  0.5 gulerod, 1 kartoffel
• Sluk for varmen. Rør karry-rouxen ud i en lille skefuld af kogevæsken, og bland den derefter i gryden.
  60 g japansk karry-roux
  
• Tænd igen, og lad karryen småkoge uden låg, mens du rører jævnligt, til saucen tykner, ca. 5-10 minutter. Smag til med salt.
• Hold gryden på helt lav varme, mens du tilbereder kyllingen.
  

Kylling

• Bank fileterne let, så de er jævnt tykke, og krydr dem med salt og peber. Trim synligt fedt langs kanten.
  2 kyllingelårfileter, Salt, Peber
  
• Vend kyllingen først i mel; tryk let, og ryst det overskydende af.
  2 spiseskefulde hvedemel
  
• Dyp derefter i sammenpisket æg.
  1 æg
• Til sidst vendes de i panko; tryk let, så raspen hæfter, og ryst det løse af.
  1 dyb tallerken panko
  
• Fritér ved 170 °C i ca. 2 minutter på hver side.
  Neutral olie
  
• Lad kyllingen hvile i 5 minutter.
• Fritér igen i 1 minut på hver side for ekstra sprød skorpe.
• Lad den hvile yderligere 2 minutter, før du skærer den ud.

Anretning af skålene

• Skær kyllingen i skiver – behold formen samlet.
  
• Kom ris i skålen, og øs rigeligt karry over, men lad noget af risen forblive synlig.
  2 portioner kogte sushiris
  
• Læg kyllingen ovenpå, så skiverne ligger i den oprindelige form.
• Pynt med finsnittet forårsløg.
  Forårsløg