Ægte dandan-nudler
Oplev den ægte smag af Sichuan med klassiske dandan-nudler.
Udskriv
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 649kcal
Ingredienser
- 200 g hvedenudler tør vægt
- 0.5 teskefuld Sichuanpeber
- 3 spiseskefulde yacai syltede sennepsblade
- 200 g hakket svinekød
- snittede forårsløg til pynt
Krydderier til stegning
- 1 spiseskefuld lys sojasauce
- 1 spiseskefuld Shaoxing-vin
Sauce
- 4 spiseskefulde Sichuan-chiliolie
- 2 spiseskefulde sesampasta
- 6 spiseskefulde lys sojasauce
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 teskefuld glutamat
- 2 teskefulde sort riseddike
Marinade
- 0.5 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 0.5 teskefuld majsstivelse
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 teskefuld Shaoxing-vin
- 1 teskefuld lys sojasauce
Procédé
- Knus Sichuanpeberen let i en morter.
- Varm alle sauceingredienserne i 1-2 minutter ved middelhøj varme, til de er smeltet helt sammen. Jo længere den koger, desto mere koncentreret bliver smagen – stop, når konsistensen passer dig. Tag gryden af varmen, og rør den knuste Sichuanpeber i.
- Mariner svinekødet i en skål i mindst 10 minutter.
- Sauter først yacai i 30 sekunder ved middelhøj varme, tilsæt derefter det marinerede svinekød. Smag til med sojasauce og Shaoxing-vin.
- Når kødet er smukt brunet, tag det af varmen og sæt det til side.
- Kog nudlerne efter pakkens anvisning, og skyl dem straks i koldt vand for at standse tilberedningen.
- Fordel et par spiseskefulde af saucen i bunden af en serveringsskål.
- Anret nudlerne oven på saucen, top med svinekødet, dryp med ekstra chiliolie, og pynt med forårsløg.
- Rør godt rundt – og nyd straks!
Nutrition
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !