Servings: 2 personer
Calories: 644kcal
Ingredienser
- 3 kyllingeoverlår
- 100 g tofu
- 6 tsk. sort riseddike
- 1 tsk. malet sichuanpeber
- 0.5 tsk. chilipuré
- 3 spsk. majsstivelse
- 4 spsk. lys sojasauce
- 1 spsk. sesamolie
- 1 tsk. sukker
- 2 sammenpiskede æg
- 10 g tørrede shiitake-svampe
- 10 g sorte judasøresvampe tørrede
- 40 g grovrevet ingefær
- 120 g bambusskud
- 2 stilke fintsnittede forårsløg
- 1 bundt hakket koriander
- 1 tsk. sort peber
- 1.5 liter vand
Procédé
- Rehydrer svampene i lunkent vand i 30 min. Skyl dem og lad dem dryppe af.10 g tørrede shiitake-svampe, 10 g sorte judasøresvampe
- Kog kyllingen i saltet vand ved middelhøj varme i 20 minutter.3 kyllingeoverlår, 1.5 liter vand
- Afdryp kyllingen og sigt bouillonen. Lad den køle af.
- Skær kyllingen, svampene, tofu og bambusskud i tynde strimler.100 g tofu, 120 g bambusskud
- Rør majsstivelsen ud i lidt af den kolde bouillon, og pisk sammen.3 spsk. majsstivelse
- Bring resten af bouillonen i kog.
- Tilsæt svampene, tofu, sojasauce og ingefær ved middelhøj varme.4 spsk. lys sojasauce, 40 g grovrevet ingefær
- Rør i 30 sekunder, og tilsæt kyllingen.
- Rør godt, og tilsæt riseddike, chilipuré og sukker.6 tsk. sort riseddike, 0.5 tsk. chilipuré, 1 tsk. sukker
- Rør konstant, og tilsæt gradvist den udrørte stivelse. Kog i et minut.
- Tilsæt langsomt det piskede æg i en tynd stråle, mens du rører konstant i 1 minut.2 sammenpiskede æg
- Tilsæt de to pebre og sesamolien. Rør i 15 sekunder.1 tsk. malet sichuanpeber, 1 spsk. sesamolie, 1 tsk. sort peber
- Sluk for varmen, og tilsæt forårsløgene og korianderen.2 stilke fintsnittede forårsløg, 1 bundt hakket koriander
Noter
Tilsæt 1 dåse majs, inden du tilsætter ægget. Det giver mere struktur og en ny smagsnuance. Suppen bliver mere mættende og kan efter behov udgøre en frokost eller en let aftensmad – ikke kun en forret.
Top med friske bønnespirer for en dejlig sprød kontrast til den ellers meget bløde tekstur. Brug en lille håndfuld bønnespirer pr. skål suppe.
Nutrition
Calories: 644kcal | Féculents: 41g | Protein: 43g | Fat: 36g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 320mg | Potassium: 1173mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 117mg | Iron: 4mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!