• Marinér svinebrystet i mindst 10 min.
  200 g svinebryst, 1 spiseskefuld lys sojasauce, 1 teskefuld majsstivelse
  
• Varm en smule olie op i en wok over høj varme.
• Tilsæt det marinerede svinebryst.
• Svits, til kødet er godt brunet og gennemstegt. Sæt til side.
  
• Skru ned til middelhøj varme, og sautér løgene et par minutter.
  1 løg
  
• Tilsæt hvidløg og de hvide dele af forårsløgene, og sautér i 2 min.
  3 fed hvidløg, 2 stilke forårsløg
  
• Tilsæt dashi, sojasauce, sake og mirin, og bring det i kog
  700 ml dashi, 2 spiseskefulde sake, 2 spiseskefulde lys sojasauce, 1 spiseskefuld mirin
  
• Tilsæt husblasbladene.
  2 blade husblas
  
• Når det koger, tag en øse bouillon over i en separat skål. Opløs karryroux-terningerne. Rør, til de er helt opløst.
  2 terninger japansk karryroux
  
• Rør den opløste roux i bouillonen.
  
• Lad det simre i 15 min under låg.
• Kog imens udon efter pakkens anvisninger, og dræn dem.
  2 portioner forkogte udon-nudler
  
• Kom svinebrystet tilbage i bouillonen, og lad det simre i 5 minutter.
  

Anretning

• Kom en portion nudler i hver skål.
• Hæld bouillonen over sammen med kødet.
• Tilsæt et stænk sesamolie.
  sesamolie
• Top med lidt fintsnittede grønne forårsløg.
  Grønne toppe af forårsløg