Bulgogi Udon

Udskriv Pinner la recette

4.94/5 (15)

Ret: Hovedret, Hovedret

Køkken: japansk, koreansk

Servings: personer

Calories: 843kcal

Author: Marc Winer

Ingredienser

400 g oksekød skåret i tynde skiver, gerne 2–3 mm tykke
500 g forkogte udon-nudler ca. 2 pakker
1 løg pillet og skåret i tynde skiver
1 stilk forårsløg skåret i tynde skiver
1 gulerod valgfri, skrællet og skåret i tynde skiver
1 spsk. sesamolie

Marinade

3 spsk. lys sojasauce
1.5 spsk. brunt sukker
1 spsk. mirin
0.5 rødt æble
0.25 løg
0.5 spsk. hvidløg hakket
0.5 tsk. ingefær hakket
0.5 knivspids sort peber stødt

Til servering

forårsløg i skiver
hvide sesamfrø

Procédé

Blend marinadens ingredienser i en blender eller foodprocessor, til den er helt glat. Sæt til side.
3 spsk. lys sojasauce, 1.5 spsk. brunt sukker, 1 spsk. mirin, 0.5 rødt æble, 0.25 løg, 0.5 spsk. hvidløg, 0.5 tsk. ingefær, 0.5 knivspids sort peber
Læg det tyndtskårne kød i en skål, og hæld marinaden over. Massér kødet forsigtigt.
400 g oksekød
Tilsæt sesamolie til kødet, og vend det rundt.
1 spsk. sesamolie
Dæk skålen med plastfilm, eller kom kødet i en lufttæt beholder. Lad det marinere i 4 timer på køl, gerne natten over.
Kog de forkogte nudler i et par minutter under rolig omrøring, til de er helt møre.
500 g forkogte udon-nudler
Hæld dem i en sigte, og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen.
Varm en pande op ved middel-høj varme. Tilsæt lidt olie.
Steg kødet og grøntsagerne ved middel-høj varme i 3–5 minutter.
1 løg, 1 stilk forårsløg, 1 gulerod
Skru op til høj varme, og tilsæt de afdryppede udon-nudler.
Sautér i ca. 5 minutter, indtil væden/saucen er reduceret.
Tilsæt sesamfrø og rør rundt.
hvide sesamfrø
Drys med skivede forårsløg.
forårsløg

Noter

Tålmodighed er smagens moder. Jeg ved, det kan være lidt irriterende at vente på marinaden, men tro mig: fordi den har mørnende egenskaber uden at give smag af natron, er resultatet magisk.

Nutrition

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!