Servings: 4
Calories: 331kcal
Udstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 3 liter vand
- 340 g Yi Mein-nudler tørre; kan erstattes med andre nudler
Sauce
- 1 teskefuld sukker
- 0.25 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld varmt vand
- 2 teskefulde lys sojasauce
- 2 teskefulde mørk sojasauce
- 2 spiseskefulde østerssauce
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 nip hvid peber
Wokstegning
- olie
- 5 shiitakesvampe friske eller udblødte; skåret i tynde skiver
- 225 g forårsløg skåret i stykker à 5 cm; de hvide og grønne dele adskilt
Procédé
- Kog 3 liter vand i en stor wok eller gryde til forkogning af Yi Mein-nudlerne. Når vandet koger, tilsæt nudlerne og kog i 3–4 minutter, så de forbliver faste og elastiske. Skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen. Dryp godt af, og sæt til side.3 liter vand, 340 g Yi Mein-nudler
- Opløs sukker og salt i det varme vand i en skål. Tilsæt resten af ingredienserne, og rør, til saucen er ensartet.1 teskefuld sukker, 0.25 teskefuld salt, 1 spiseskefuld varmt vand, 2 teskefulde lys sojasauce, 2 teskefulde mørk sojasauce, 2 spiseskefulde østerssauce, 1 teskefuld sesamolie, 1 nip hvid peber
- Varm wokken op, til den lige begynder at ryge, og fordel lidt olie langs kanten. Tilsæt svampene og de hvide dele af forårsløgene, og sauter i 30 sekunder.5 shiitakesvampe, 225 g forårsløg
- Tilsæt nudlerne (stadig lune), og sauter det hele i 20 sekunder. Hæld saucen over, og fortsæt med at sauter, til nudlerne er godt dækket. Tilsæt evt. lidt olie, hvis det hele klistrer for meget.340 g Yi Mein-nudler
- Vend de grønne dele af forårsløgene i, og rør, til de bliver klart grønne, og nudlerne er gennemvarme; det tager 1–3 minutter. Server straks.225 g forårsløg
Noter
Det er vigtigt at skylle nudlerne i koldt vand efter kogning – uanset type og ret. Ved wokstegning er det helt afgørende, så de ikke bliver klæge.
Nutrition
Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!