Servings: 4 quesadillas
Ingredienser
Quesadillas
- 4 hvedetortillas på 20 cm
- 340 g mexicansk osteblanding fintrevet (monterey jack, cheddar, queso quesadilla og asadero), eller en hjemmelavet blanding af monterey jack og cheddar
- Olivenolie som spray, eller lidt smør
Til servering
- Salsa, eller pico de gallo
- Syrnet fløde
- Guacamole
Procédé
Ost
- Riv monterey jack og cheddar fint, hvis osten ikke allerede er revet.340 g mexicansk osteblanding
- Bland ostene i en skål.
Stegning af quesadillas
- Varm en stor pande, eller en slip-let-pande, op ved middel varme.
- Spray kun den ene side af en tortilla let med olivenolie.4 hvedetortillas, Olivenolie
- Læg tortillaen på den varme pande med den olierede side nedad.
- Fordel en fjerdedel af osten i et jævnt lag på den ene halvdel af tortillaen, og efterlad en fri kant på ca. 0,5 cm langs randen.
- Fold halvdelen uden ost over den fyldte halvdel, så der dannes en halvmåne.
- Hvis der er plads til at stege flere ad gangen på panden, kan du lægge den næste tortilla på, så snart den forrige er foldet, og fylde den på samme måde.
- Steg i 2 til 3 minutter, til undersiden af tortillaen er gylden og sprød.
- Vend forsigtigt quesadillaen med en stegespade.
- Steg i yderligere 2 til 3 minutter, til den anden side er gylden, og osten er helt smeltet.
- Gentag med de resterende tortillas, til alle 4 quesadillas er stegt.
Servering
- Tag hver quesadilla af panden.
- Lad dem hvile i 1 minut, før de skæres ud.
- Skær hver quesadilla i trekanter.
- Anret trekanterne på et fad.
- Server straks, mens de er godt varme, med salsa, syrnet fløde og guacamole i små skåle til at dyppe i.Salsa,, Syrnet fløde, Guacamole
Noter
Ost: fintrevet ost smelter hurtigere og trækker bedre tråde. Monterey jack er svær at finde i Europa. Du kan også bruge kraftig cheddar, pepper jack, colby jack, mozzarella og, hvis du kan finde dem, queso Oaxaca eller queso Chihuahua. Det, der kommer tættest på monterey jack, er en blanding af halvt ung gouda og halvt mild cheddar. Emmentaler eller gruyère alene ændrer smagen markant.
Majstortillas: de kan også bruges, men de er mindre og mere skrøbelige. I så fald skal de ikke foldes: fyld en hel tortilla med ost, og dæk den med en tortilla mere, ligesom en mulita.
Variant med kylling og peberfrugt: kom tilberedt kylling, revet i strimler (rester af en helstegt kylling er perfekt), samt stegte peberfrugter og rødløg oven på osten, inden du folder. Du kan også tilføje bønner eller rester af en bøf. Mængden af fyld bestemmer du selv.
Tilbehør: ud over salsa, syrnet fløde og guacamole kan du servere salsa verde, koriander og forårsløg, syltede gulerødder og jalapeños samt stærk sauce. Til et komplet måltid: en grøn salat, en majssalat med koriander og lime, mexicansk ris eller refried beans.
Opbevaring og genopvarmning: quesadillas kan laves i forvejen. De kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, i et enkelt lag eller adskilt af bagepapir. Varm dem op på en bageplade i ovnen ved 180°C i 3 til 5 minutter, eller på en pande ved middel varme et par minutter på hver side, til de er sprøde igen. En airfryer ved 180°C i 3 til 5 minutter fungerer også. Undgå mikrobølgeovnen, som gør tortillaen blød.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!