Servings: 1 person
Ingredienser
- 100 g grønkål
- 10 kastanjer
- 1 rødløg
- 0.5 tsk. paprika stødt
- 1 tsk. oregano tørret
- 1 tsk. salvie tørret
- olie avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, til stegning
- 175 g sød kartoffel
- 175 g græskar i stedet for sød kartoffel, for en udgave med færre kulhydrater
- et skvæt olivenolie ekstra jomfru
- en knivspids keltisk havsalt eller lyserødt Himalayasalt
Valgfrit
- 0.5 tsk. chiliflager ikke histaminfattige!
Procédé
- Pil kastanjerne. Vi koger dem uden skal, så de holder formen godt. Når man piller rå kastanjer, er skallen lidt hårdere, end hvis man først koger dem med skal på. Men selve kastanjen er også lidt fastere, så den tynde hinde slipper lidt lettere, og kastanjen forbliver hel. Skær spidsen af, og skær et snit ned gennem skallen med kniven.10 kastanjer
- Du kan også koge dem først og pille dem bagefter. I så fald bruger jeg som regel en separat gryde. Pil dem, når de er kølet lidt af, men endnu ikke er helt kolde. Kastanjerne kan dog smuldre lidt, når du piller dem.
- Skræl den søde kartoffel, og skær den i stykker. Kog kastanjerne og de søde kartofler sammen i rigeligt vand i 17 minutter (det behøver ikke være præcist, bare lidt over et kvarter). Hæld derefter vandet fra. Bruger du græskar? Det skal koge lidt kortere tid, lidt under et kvarter. Det er bedst at koge det for sig.175 g sød kartoffel, 175 g græskar
- Mod slutningen af kogetiden for de søde kartofler og kastanjerne skæres løget ud og svitses i lidt mild olivenolie. Tilsæt krydderier og krydderurter, og lad dem svitse kort med.1 rødløg, olie, 0.5 tsk. paprika, 1 tsk. oregano, 1 tsk. salvie, 0.5 tsk. chiliflager
- Halvér kastanjerne, når de er kogt. Tilsæt de halverede kastanjer, når løget begynder at tage lidt farve. Svits det hele kort sammen.
- Tilsæt til sidst grønkålen, og svits den med. Et par minutter er nok. Den må gerne beholde lidt bid.100 g grønkål
- Mos de søde kartofler. Tilsæt et skvæt ekstra jomfruolivenolie og lidt salt. Servér med grønkålen og kastanjerne ovenpå.et skvæt olivenolie, en knivspids keltisk havsalt
Noter
Udstyr: gryde, stor stegepande uden PFAS, paletkniv.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!