Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 portioner spaghetti af sorte bønner
- 600 g kød hakket, halvt okse og halvt svin, eller en anden type efter eget valg
- 2 peberfrugter røde
- 4 tomater
- 4 fed hvidløg
- 2 skalotteløg (løg)
- 12 oliven sorte
- en knivspids salt lyserødt himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids peber sort
- Smør (fra græsfodrede køer), til stegning
- Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold som alternativ
Nem sauce
- Tomatpuré eller passata i stedet for friske tomater og peberfrugter
Procédé
- Forvarm ovnen til 220 grader. Læg peberfrugterne på risten. Læg eventuelt stanniol i bunden for at opsamle saften, der løber fra. Lad skindet blive sort i løbet af en halv time. Lad dem derefter køle af (gerne indpakket, så er skindet lettere at fjerne, for eksempel i det samme stanniol, som lå i bunden).2 peberfrugter
- Bring en gryde med vand i kog. Dyp tomaterne kort i det kogende vand. Lad dem derefter køle af.4 tomater
- Hak skalotteløgene fint. Varm stegepanden op, og svits skalotteløgene, til de er klare. Skru derefter lidt ned for varmen, og lad dem karamellisere let.2 skalotteløg, Smør, Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Pres hvidløget, og tilsæt det sammen med det hakkede kød. Steg kødet, til det er gennemstegt, mens du deler det i små stykker. Hæld derefter eventuelt overskydende væske eller fedt fra.4 fed hvidløg, 600 g kød
- Fjern imens skindet fra tomaterne og peberfrugterne. Fjern kernerne og de dele, de sidder i, og skær resten i stykker. Lad dem dryppe af et øjeblik, eller dup dem tørre. Tilsæt dem derefter til det hakkede kød. Rør godt rundt, og skru ned for varmen. Lad saucen koge ind, til den tykner. Smag til med salt og peber.en knivspids salt, en knivspids peber, Tomatpuré eller passata
- Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.4 portioner spaghetti af sorte bønner
- Halvér imens olivenerne på langs. Brug den ene halvdel som krop, og skær den anden halvdel til 8 ben.12 oliven
Noter
Udstyr: gryde, stor stegepande uden PFAS, ovn på 220 grader, lille skarp kniv, hvidløgspresser, stanniol (valgfrit), (lille) foodprocessor eller stavblender (valgfrit).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!